Se obișnuiește să gătești carne jeleuată cu adaos de carne de porc, dar acest fel de mâncare poate fi preparat și din pui. Aceasta este o opțiune economică, ușoară și simplă, fără gelatină, pe care gospodinele cu experiență nu o folosesc pentru a solidifica carnea jeleu.
Este necesar
- set supa de pui - 3 kg;
- 1 kg de aripi de pui;
- 1 morcov;
- 1 ceapă;
- sare și piper măcinat după gust;
- frunze de dafin - 8 buc;
- boabe de piper - 10 bucăți;
- verde pentru decorare;
- câțiva căței de usturoi.
Instrucțiuni
Pasul 1
Pentru carnea jeleu, puteți cumpăra un set de supe gata preparat, o carcasă întreagă de pui sau puteți colecta oase și aripi care rămân după tăierea cărnii pentru alte feluri de mâncare. Dar, în acest caz, este important ca alimentele să nu stea în congelator mai mult de 1 lună, ci să fie complet decongelate înainte de gătit. Setul și aripile sunt turnate cu apă rece timp de 2 ore, apoi lichidul este scurs și carnea este transferată într-o cratiță. Se toarnă apă astfel încât să acopere complet oasele, dar nu mai mult de 5 cm.
Pasul 2
Carnea jeleu poate fi gătită numai la foc mic, amintindu-vă că îndepărtați constant spuma, altfel bulionul va deveni tulbure. La 3 ore după fierbere, puneți morcovi și ceapă curățați într-o cratiță. Apropo, este mai bine să scoateți doar cojile superioare din ceapă, lăsați restul astfel încât bulionul să se dovedească a fi maro auriu. Tigaia se lasă pe foc încă 40 de minute.
Pasul 3
Pentru a vă asigura că bulionul pentru carnea jeleu este gata, câteva linguri de lichid sunt turnate într-un pahar și așteptați să se răcească. Dacă a înghețat, puteți adăuga sare și toate condimentele, gătiți încă 30 de minute, apoi opriți focul, scoateți morcovii și ceapa, adăugați usturoi tocat mărunt. Bulionul este filtrat, iar carnea este demontată și separată de oase. În primul rând, carnea, ouăle mărunțite, morcovii și ierburile sunt puse în forme și apoi se toarnă cu bulion fierbinte. Carnea jeleu se lasă să se răcească și apoi se pune la frigider.
