Varza este foarte bogată în calorii și conține o cantitate mare de substanțe nutritive. Este bogat în săruri minerale: potasiu, fosfor, fier și mangan. Fibrele conținute în varză ajută la eliminarea colesterolului, iar compoziția vitaminelor are un efect benefic asupra funcționării sistemului nervos și normalizează metabolismul.
Este necesar
-
- Pentru varză cu sos de smântână:
- 1 kg de varză;
- 50 g făină;
- 100 g unt sau grăsime;
- 40 g de branza;
- 250 g smântână;
- biscuiti la sol;
- sare.
- Pentru varză cu sos de lapte:
- 600 g de varză;
- 400 ml lapte;
- 30 g unt sau margarină;
- 40 g de branza;
- 20 g zahăr;
- scorţişoară;
- sare.
- Pentru „plicuri” de varză:
- un cap de varză (1 kg);
- 50 g făină;
- 50 g unt sau grăsime;
- 0,5 litri de lapte;
- 50 g de brânză;
- firimituri de pâine;
- sare.
Instrucțiuni
Pasul 1
Varză cu sos de smântână Curățați frunzele superioare (verzi) ale varzei, scoateți tulpina și tăiați capul în jumătate. Tăiați fiecare jumătate în bucăți care au o grosime de aproximativ un deget. Se toarnă apă într-o cratiță, se pune pe foc și sare. Scufundați varza în apă clocotită timp de 10 minute, apoi strecurați-o printr-o sită sau strecurătoare, lăsați apa să se scurgă și înmuiați bucățile de varză în făină. Încălziți grăsimea sau uleiul într-o tigaie și sotati varza. Se rade brânza, se lasă deoparte jumătate și se amestecă cealaltă cu pesmet. Ungeți un vas de copt cu unt, așezați bucățile de varză în el și presărați cu brânză rasă (aproximativ jumătate). Sare smântână, adăugați puțină făină și amestecați bine. Se toarnă smântână peste varză și se presară cu brânză amestecată cu pesmet. Preîncălziți cuptorul la 150-180 de grade și puneți vasul de varză în el și coaceți până când varza se rumeneste deasupra.
Pasul 2
Varză cu sos de lapte Curățați varza din frunzele superioare, tăiați butucii, tăiați varza mărunt. Se pune o oală cu apă pe foc, se fierbe și se sare. Așezați varza în apă clocotită și fierbeți timp de 30 de minute. Apoi se strecoară printr-o strecurătoare. Când apa este complet drenată, stoarceți ușor varza. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Transferați varza într-un vas uns sau uns cu ulei. Se toarnă lapte peste el, se presară cu scorțișoară și brânză rasă. Se coace la cuptor.
Pasul 3
„Plicuri” de varză Demontați capul de varză în frunze individuale. Se toarnă apă într-o cratiță, se sare și se fierbe. Scufundați frunzele de varză în apă și gătiți timp de aproximativ 30 de minute. Așezați varza pe o sită, lăsați apa să se scurgă și stoarceți ușor frunzele. Topiți untul sau grăsimea într-o tigaie. Îndoiți fiecare frunză de varză într-un plic, rulați-o în făină și prăjiți-o într-o tigaie. Pre-încălzește cuptorul. Ungeți forma cu ulei, așezați "plicurile" prăjite. Frecați brânza și aruncați-o cu pesmetul. Se toarnă varza cu lapte, se presară cu un amestec de brânză și pesmet, se presară cu unt și se dă la cuptor pentru 10-15 minute pentru a se coace.
