Rulouri de varză delicioase și hrănitoare conform rețetei tradiționale vă vor încânta întreaga familie. Pentru prepararea lor, puteți folosi nu numai frunzele de varză albă, ci și varza de Savoy sau Peking, frunze de sfeclă și spanac, frunze de struguri și chiar frunze de usturoi sălbatic. Puteți face umplutură pentru rulouri de varză din diferite tipuri de carne, legume, nuci, brânză de vaci, ciuperci, leguminoase și chiar fructe uscate.
Este necesar
-
- Pentru varza umplută:
- varză albă - 1 kg;
- carne tocată - 500 g;
- orez - 100 g;
- ou - 1 buc.;
- ceapa - 150 g;
- morcovi - 100 g;
- ulei vegetal - 2 linguri;
- sare - 1 linguriță
- Pentru sos:
- apă - 200 g;
- pasta de rosii - 2 linguri;
- făină - 1 lingură;
- ulei vegetal - 1 lingură;
- smântână - 200 g;
- sare - 0,5 lingurițe
Instrucțiuni
Pasul 1
Puneți 300 ml de apă într-o cratiță mică și aduceți-o la fierbere. În timp ce lichidul fierbe, sortați și clătiți orezul, apoi turnați-l în apă clocotită și sare (0,5 lingurițe de sare). Gatiti orezul timp de cincisprezece minute, reducand focul la mic. Apoi răsturnați-l într-o strecurătoare pentru a scurge apa și se va răci ușor.
Pasul 2
Principalul secret al realizării unor delicioase rulouri de varză este capacitatea de a pregăti corect frunzele de varză. Acest lucru se poate face într-unul din următoarele moduri.
1. Cel mai comun mod de a pregăti frunzele de varză este prin gătit. Luați o cratiță de trei litri, turnați un litru și jumătate de apă în ea și aduceți la punctul de fierbere.
• Scufundați varza în lichidul fiert timp de 5-6 minute (mai întâi puteți tăia butucul), apoi scoateți-o cu o furculiță pentru carne și scoateți 3-4 frunze de sus. Scufundați capul de varză înapoi în lichidul care fierbe. Repetați procedura până când frunzele de varză se epuizează.
• Așezați capul de varză în apă clocotită, acoperiți și gătiți timp de 10-12 minute, reducând gazul. Apoi scoateți cu grijă capul de varză într-un vas mare, lăsați-l să se răcească ușor și dezasamblați-l în frunze separate.
• Luați un cap de varză și, din partea tulpinii, tăiați o treime din el. Coborâți cu grijă restul capului de varză în apă fiartă (tăiată). Acoperiți tigaia cu un capac și lăsați-o deoparte timp de o jumătate de oră. Apoi scoateți capul de varză și dezasamblați-l în frunze separate.
• Împărțiți capul de varză în frunze individuale. Scufundați 3-4 frunze în apă clocotită la un moment dat timp de 4-5 minute.
2. De asemenea, puteți prepara frunze de varză folosind cuptorul. Pentru a face acest lucru, împărțiți capul de varză în frunze separate și înfășurați fiecare dintre ele în folie. Preîncălziți cuptorul la 170-180 de grade și așezați frunzele pe o foaie de copt uscată timp de 5-7 minute.
3. Un cuptor cu microunde va ajuta, de asemenea, la pregătirea frunzelor de varză. Așezați capul de varză într-un vas mic de sticlă (fără apă) și cuptor cu microunde timp de 5-6 minute la 800-900 wați. Apoi, se răcește imediat sub apă rece. Îndepărtați frunzele superioare (2-3) și așezați capul de varză înapoi în cuptorul cu microunde. Repetați până se termină capul de varză.
4. Puteți pregăti frunzele de varză și folosiți congelatorul. Luați o pungă de plastic, așezați în ea un cap de varză și, eliberând excesul de aer, puneți-l în congelator pentru o zi. Apoi decongelați fără a scoate din pungă și dezasamblați în frunze individuale.
Pasul 3
Verificați frunzele de varză pregătite pentru venele dure. Dacă există, tăiați-le cu un cuțit sau bateți-le cu un ciocan special. Ușor, pentru a nu deteriora, întindeți frunzele finite pe un prosop și ocupați-vă de umplutură.
Pasul 4
Curățați și clătiți ceapa și morcovii. Luați o tigaie mică, turnați ulei de floarea soarelui în ea și încălziți-o. Ceapa se toacă mărunt și se prăjește până se rumenesc, apoi se adaugă morcovii, dați pe răzătoarea fină și se prăjesc legumele la foc mic încă 2-3 minute. Apoi combinați-le cu carne tocată, adăugați orez răcit, ou, sare și amestecați totul bine.
Pasul 5
Începeți să formați rulouri de varză. Pentru a face acest lucru, luați o frunză de varză și puneți carne tocată pe partea sa interioară, acoperiți umplutura cu pețiolul frunzei și rotiți părțile laterale peste ea, apoi înfășurați partea superioară. Veți primi un rulou de varză umplut.
Pasul 6
Îndoiți ușor rulourile de varză formate într-o cratiță, după ce ați așezat câteva frunze de varză pe fundul său.
Pasul 7
Rămâne să pregătiți sosul, în care rulourile de varză vor fi înăbușite. Într-o tigaie în care au fost prăjite legumele, combinați pasta de roșii, smântâna, făina, uleiul vegetal, sarea, adăugați apă și amestecați bine. Încălziți amestecul până la punctul de fierbere, amestecând continuu, și turnați rulourile de varză peste el într-o cratiță. Fierbeți rulourile de varză la foc mic cu capacul închis timp de 40 de minute. Apoi opriți gazul și lăsați-i să stea puțin mai mult (5-10 minute).
