Gurmanzii cred că cea mai delicioasă carne se află lângă oase. Și dacă este vorba și de coastele unui miel tânăr, cu atât mai mult. Există mai multe rețete pentru această delicatesă.
Este necesar
-
- coaste de miel 1 kg;
- vinete 1 buc;
- roșii 4 buc;
- ardei dulce 1 buc;
- zira 30 g;
- coriandru 1 lingură;
- cap de usturoi;
- ceapa alba 3 buc;
- ceapa rosie 1 buc;
- busuioc;
- coriandru;
- sare;
- piper;
- ulei vegetal.
Instrucțiuni
Pasul 1
Luați un strat de coaste de miel și tăiați-l în bucăți separate. Îndepărtați filmul și cartilajul de pe ele, clătiți cu apă caldă, uscați puțin. Luați o tigaie, turnați puțin ulei vegetal în ea și puneți-o pe foc. Când untul începe să fiarbă, adăugați mielul. Faceți acest lucru cu mare atenție pentru a nu vă arde cu uleiul care fierbe. Se prăjește până se rumenesc pe toate părțile. Apoi scoateți-le de pe foc.
Pasul 2
Puneți coastele astfel preparate într-un recipient. Luați chimen (planta este similară mărarului, dar are un gust complet diferit), coriandru și tocați bine. Adăugați amestecul de ierburi la coaste și condimentați cu sare și piper după gust.
Pasul 3
Luați un cocoș sau un ceaun, ungeți bine cu ulei vegetal și puneți ceapa, tăiată anterior în jumătăți de inele, pe fund și puneți mielul cu ierburi deasupra.
Pasul 4
Se spală și se curăță vinetele și ardeii grași și se taie cubulețe mici. Tăiați roșiile în inele. Se amestecă toate ingredientele și se așează pe coaste. Se pasează usturoiul prin presa de usturoi și se întinde peste legume. Se condimentează cu puțină sare și piper.
Pasul 5
Preîncălziți cuptorul la aproximativ 180 de grade. Acoperiți prăjitorul sau ceaunul cu un capac și puneți-l în cuptor. Se fierbe timp de aproximativ o oră.
Pasul 6
Serviți într-un castron adânc, presărați cu inele tocate de ceapă roșie, coriandru și busuioc deasupra.
