Aluatul de drojdie are nevoie de mai mult timp pentru a se pregăti decât aluatul nedospit sau de aluat, și totuși rezultatul merită. Recunoștința sinceră a gospodăriei pentru răsfăț va fi o meritată recompensă pentru gazdă.
Această rețetă ușoară vă va ajuta să coaceți plăcinte pufoase cu orice umplutură - dulce, cărnoasă sau picantă. Se dizolvă 15 g de presat sau jumătate de pungă de drojdie uscată în jumătate de pahar de apă fiartă caldă, adăugând o linguriță de zahăr. Așteptați ca drojdia să se ridice într-o spumă luxuriantă și amestecați-o cu 0,5 căni de smântână caldă, 2 ouă, care trebuie scoase din frigider în prealabil și jumătate de pahar de legume sau ghee. Mâncarea trebuie să fie caldă pentru ca aluatul să se potrivească mai bine. Amestecați alimentele, adăugați o lingură de zahăr, 0,5 linguriță de sare și cât mai multă făină cernută pentru a obține starea de smântână subțire. Lăsați tigaia cu aluatul timp de 25 de minute într-un loc cald, apoi adăugați 2-2,5 căni de făină. Aluatul trebuie să fie moale și elastic, fără să se lipească de mâini.
Lubrifiați-vă mâinile cu ulei vegetal, presărați masa cu făină și frământați bine aluatul, astfel încât plăcintele să fie pufoase și gustoase. Acoperiți aluatul finit cu un șervețel și puneți-l într-un loc cald timp de 1, 5-2 ore. În acest moment, aveți grijă de umplutură - ar trebui să fie complet rece până când aluatul se ridică.
Când aluatul crește de aproximativ 2 ori, frământați-l încă 5 minute și împărțiți-l în 2 părți - mai mari și mai mici, acesta va fi partea de jos și de sus a plăcintei. Dacă aveți de gând să faceți plăcinte mici, împărțiți aluatul în bucăți de mărimea unui măr mediu. Din nou, lăsați să crească timp de 15 minute, apoi întindeți cea mai mare parte a părții de jos pe o foaie de copt caldă și unsă cu ulei și puneți umplutura pe ea. Dacă faceți o plăcintă dulce, împărțiți a doua parte a aluatului în bucăți mici, rotiți-le în cârnați și faceți o plasă pe plăcintă care va ține umplutura. Dacă plăcinta este cu carne tocată sau legume, atunci faceți capacul întreg, ciupind ușor marginile aluatului și înfășurându-le frumos.
Lăsați din nou tortul într-un loc cald timp de 10 minute, apoi spălați-l cu ulei de floarea soarelui sau cu un piure de lapte și ouă pentru a obține o crustă strălucitoare frumoasă, fixați partea superioară cu o furculiță în mai multe locuri și puneți-o în cuptorul preîncălzit la 180 de grade. Pentru a preveni arderea tortului, puteți așeza o cratiță cu apă sub foaia de copt de la baza cuptorului - aburul din acesta vă va salva produsul.
Când aluatul este ușor rumenit, reduceți focul la 100 de grade și coaceți până se înmoaie. Produsele din aluat de drojdie nu trebuie servite fierbinți la căldură - trebuie să le acoperiți cu un prosop sau șervețel din țesătură naturală timp de 10 minute.
Umplutura de carne pentru plăcintă se prepară în același mod ca și pentru paste. Plăcintele cu varză sunt foarte gustoase. Se toacă varza mărunt și se prăjește la foc mic, acoperită, amestecând frecvent. Sare când este gata. Se toacă mărunt 2-3 ouă fierte, se toacă ceapa verde și se adaugă la varză.
Puteți face o umplutură dulce cu mere. Tăiați fructele în felii, adăugați zahăr după gust și amidon, astfel încât sucul rezultat să nu curgă din plăcintă pe foaia de copt. Zaharul trebuie adaugat chiar inainte de a pune umplutura pe aluat.
© Toate drepturile rezervate. Mai ales pentru cât de simplu! Skoromolova Yu. I. 15.05.2013
