Plăcintele sunt un fel de mâncare delicioasă. Desigur, a face aluatul nu este atât de ușor, dar nu degeaba se spune că întregul secret al plăcintelor se află în umplutură. Cu ce se poate face umplutura?
Instrucțiuni
Pasul 1
Umplutura de ciuperci cu oua fierte
Ingrediente: ciuperci (ciuperci, ciuperci de stridii, porcini) - 1 kg, 3-4 cepe, 5-6 ouă de pui, ulei vegetal (2 linguri), smântână (2 linguri), sare.
Se fierb ciupercile, se toacă mărunt. Tocam ceapa marunt si o prajim in ulei vegetal (1-2 linguri). Se amestecă, se condimentează cu smântână (2 linguri). Sare. Se fierb ouăle, se toacă mărunt, se amestecă. Umplutura este gata.
Pasul 2
Umplutură de ciuperci și orez
Ingrediente: ciuperci uscate 50 g, 3 cepe, 1 pahar de orez, sare și piper după gust.
Clătiți ciupercile uscate, adăugați apă timp de 2, 5 ore, gătiți în aceeași apă până se înmoaie. Tocam marunt ciupercile finite. Ceapa se toacă mărunt și se prăjește în ulei vegetal. Se amestecă amestecul de ciuperci. Se fierbe la foc timp de 2-3 minute. Se fierbe orezul, rece. Se amestecă orezul cu amestecul de ciuperci, se adaugă sare și piper după gust. Umplutura este gata.
Pasul 3
Umplutură de ceapă verde și ouă
Ingrediente: 1 kg de ceapă verde, 4 linguri de ulei vegetal, 4-5 ouă fierte, sare după gust.
Tocam ceapa verde drept cu capetele. Se toarnă ulei într-o tigaie, se încălzește bine, se adaugă ceapă, sare, se amestecă și se toarnă imediat într-un recipient pentru umplere (nu se prăjește). Tocam marunt ouale fierte si amestecam cu ceapa verde. La frigider. Umplutura este gata.
Pasul 4
Umplere cu stafide și nuci
Ingrediente: 400 g stafide fără semințe (sabza), 200 g nuci decojite.
Clătiți stafidele în apă curentă și uscați-le. Măcinați nucile (tocați, măcinați într-un râșniță de cafea sau zdrobiți cu un pistil). Se amestecă stafidele. Puteți adăuga niște miere limpede.
Pasul 5
Umplerea cu varză
Ingrediente: 1,5 kg varză proaspătă, 4 linguri. linguri unt, 4 ouă fierte, sare și zahăr după gust.
Tocăm varza mărunt, turnăm într-o strecurătoare, opărim cu apă clocotită, stoarcem excesul de apă. Topiți untul într-o cratiță, adăugați varză, amestecați și încălziți pe foc, amestecând ocazional, timp de 10-15 minute. Tăiați ouă mărunt, amestecați cu varză, sare, adăugați zahăr după gust. La frigider. Umplutura este gata.
Pasul 6
Umplutură pentru plăcinte cu carne
Ingrediente: 0,5 kg carne de vită, 0,3 kg carne de porc grasă, 3 capete de ceapă, 3 ouă fierte, ulei vegetal, sare, piper.
Carne, carne de vită, porc, tocat împreună cu ceapă, sare și piper după gust. Se adaugă apă rece, astfel încât carnea tocată să aibă consistența smântânii, se prăjește în ulei vegetal, amestecând. Aruncați carnea tocată într-o strecurătoare pentru a scurge bulionul. Se amestecă bine, se adaugă ouă tocate.
Din bulion, adăugând făină, pregătiți sosul și adăugați-l la carnea tocată, amestecați. Acest lucru va face carnea tocată suculentă. La frigider. Umplutura este gata. Sosul rămas poate fi folosit pentru a uda tortele înainte de servire.
