Cum Se Gătește Ficatul în Sos

Cuprins:

Cum Se Gătește Ficatul în Sos
Cum Se Gătește Ficatul în Sos

Video: Cum Se Gătește Ficatul în Sos

Video: Cum Se Gătește Ficatul în Sos
Video: Ficatei de pui cu sos 2024, Martie
Anonim

Aminoacizii, vitaminele și mineralele conținute în ficat îl fac un produs dietetic de neînlocuit, util în bolile de anemie, diabet și ateroscleroză. Se recomandă includerea preparatelor din ficat în meniu pentru femeile însărcinate și copii. Unora nu le place amărăciunea hepatică caracteristică, care ajută să scape de o varietate de condimente și sosuri.

Cum se gătește ficatul în sos
Cum se gătește ficatul în sos

Este necesar

    • Pentru ficat în sos de smântână:
    • 500 g ficat;
    • ½ cană smântână:
    • 1 lingură. o lingură de făină;
    • 1 cap de ceapă;
    • 2 linguri. linguri de ulei;
    • piper negru;
    • sare.
    • Pentru stroganoff de ficat în sos alb:
    • 500 g ficat;
    • 2 linguri. linguri de ghee (margarină sau ghee);
    • 1-2 capete de ceapă;
    • 1 lingură. o lingură de făină;
    • 1 pahar de smântână;
    • 2 linguri. linguri de pastă de roșii.
    • Pentru ficatul în sos de ciuperci:
    • 500 g ficat;
    • 50 g ciuperci uscate;
    • 200 g de ghee (sau untură);
    • 200 g smântână;
    • 1-2 capete de ceapă;
    • sare.

Instrucțiuni

Pasul 1

Ficat în sos de smântână

Spălați carnea de vită, mielul sau ficatul de porc, curățați-o de film și de căile biliare. Se taie apoi felii, se sare, se presară piper, se rulează bine în făină și se prăjesc pe ambele părți într-o tigaie cu unt topit. Curățați ceapa, tăiați-o mărunt și prăjiți-o ușor. Transferați ficatul într-o cratiță superficială, adăugați ceapa prăjită, smântâna, sucul din tigaie și un pahar de bulion (sau apă). Închideți tigaia cu un capac și puneți-o la foc mic pentru a fierbe timp de 30-40 de minute. Așezați feliile de ficat fierte pe un platou. Sareați sosul de smântână obținut în timpul tocăniței și turnați-l peste ficat. Presară pătrunjel tocat mărunt deasupra vasului. Puteți servi paste, cartofi prăjiți sau fierți ca garnitură pentru ficat în sos de smântână.

Pasul 2

Stroganoff de vită de ficat în sos alb

Clătiți și curățați ficatul de filme și conducte biliare mari. Tăiați-l în bucăți mici, alungite. Tocam ceapa marunt si prajim usor in ulei. Încălziți grăsimea sau uleiul într-o tigaie și puneți ficatul în ea. Condimentați cu sare și amestecați prăjiți timp de 7-10 minute. Apoi adauga ceapa prajita si praful cu faina. Se amestecă totul bine și după cinci minute se adaugă smântână amestecată cu pastă de roșii. Așezați capacul pe vas și fierbeți stroganul la foc mic timp de 10 minute. Presărați mărar sau pătrunjel tocat înainte de servire.

Pasul 3

Ficat cu sos de ciuperci

Înmuiați ciupercile uscate timp de 10 ore. Spălați ficatul și curățați-l de filme și căi biliare. Tăiați ficatul în bucăți mici și prăjiți într-o tigaie cu ulei încins. Fierbeți ciupercile, scoateți-le din bulion cu o lingură cu fante și tăiați cu un cuțit. Curățați și tăiați ceapa în inele. Se prăjește împreună cu ciupercile într-o tigaie cu unt. Puneți ficatul, ciupercile, ceapa într-o oală ceramică și acoperiți cu bulionul de ciuperci. Sare, adăugați smântână și puneți într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade pentru a coace aproximativ 20 de minute. Cartofii prăjiți sunt potriviți pentru acest fel de mâncare ca garnitură.

Recomandat: