Rodiile și ficatul de pui se numără printre alimentele care sunt făcute pur și simplu unul pentru celălalt. Gustul delicat și mătăsos delicat al ficatului este în mod ideal lansat cu un sos dulce, ușor astringent, gros, de rodie. Puteți pregăti diferite variante ale sosului, precum și diferite feluri de mâncare de ficat care necesită un astfel de sos.
Este necesar
-
- Sos simplu de rodie
- 4 rodii mari mari (aproximativ 3 kg);
- 3 linguri de amidon de porumb
- ¾ pahare de zahăr;
- Miere
- rozmarin
- zmeura.
- Ghimbir picant și sos de rodie
- 2 pahare de suc de rodie;
- 1/4 cană zahăr granulat;
- 1/4 cană oțet de mere
- Rădăcină de ghimbir proaspătă de 3 cm;
- 1/4 linguriță fulgi de chili.
- Ficat de pui cu sos de rodie
- 500 g ficat de pui;
- 2-3 cepe medii;
- ulei de masline;
- 50 g unt
- 300 g morcovi tineri mici (morcovi pentru copii);
- 2-3 lingurițe de semințe de susan;
- 2-3 linguri de sos simplu de rodie
- câteva boabe de ienibahar;
- 1 linguriță de chimen;
- 1 linguriță piure de roșii
- pătrunjel.
Instrucțiuni
Pasul 1
Sos simplu de rodie
Tăiați grenadele în jumătate, nu transversal, ci longitudinal. Așezați o strecurătoare într-un castron mare. Așezați fructele, tăiați cu fața în jos, pe o sită și atingeți-o cu o lingură. Toate cerealele trebuie să doarmă suficient. Luați un piure de cartof sau pistil și apăsați pe boabe pentru a stoarce aproximativ 2-3 căni de suc.
Pasul 2
Se toarnă sucul într-o cratiță mică, se cerne amidonul, se adaugă împreună cu zahărul în suc. Adăugați amidon într-un jet subțire, amestecând în mod constant sucul, încercând să pătrundeți în pâlnia formată. Încălzește sosul la foc mic, fără a uita să amesteci, până se îngroașă și are 1/3 grosime.
Pasul 3
Puteți diversifica această versiune a sosului adăugând în timpul tratamentului termic 250 g de zmeură congelată sau proaspătă, ½ cană de miere lichidă în loc de zahăr sau adăugând 1-2 linguri de frunze de rozmarin.
Pasul 4
Ghimbir picant și sos de rodie
Luați suc de rodie. Atât obținute din fructe proaspete, cât și produse din conserve vor funcționa. Scoateți pielea din rădăcina de ghimbir și radeți-o pe o răzătoare fină. Combinați miere, suc, oțet de mere, ghimbir și piper într-o cratiță mică. Puneți-l pe foc și aduceți amestecul la fierbere. Reduceți căldura, acoperiți și fierbeți timp de aproximativ 10 minute, până când sosul este 1/3 fiert. Se răcește și se folosește. Un astfel de sos nu poate fi folosit doar ca condiment pentru preparatele din ficat de pui, ci și ca bază pentru o marinată.
Pasul 5
Ficat de pui cu sos de rodie
Clătiți ficatul, tăiați venele, uscați. Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie grea cu părțile înalte. Se prajeste rapid ficatul pana se rumeneste, astfel incat sa fie usor roz pe interior. Aceasta va dura aproximativ 10 minute. Curățați ceapa și tăiați-o în jumătăți de inele. Într-o tigaie separată, se prăjește ceapa până când devine transparentă, apoi se adaugă chimen și semințe de susan, se toarnă 1/2 cană de apă. Se lasa sa fiarba, apoi se adauga morcovii si condimentul. Când morcovii sunt moi, adăugați ficatul, turnați sosul și încălziți. Se servește garnit cu pătrunjel.
