Clătitele moi de cartofi cu o crustă crocantă și ficatul de prepeliță fraged cu sos de ciuperci, smântână și brânză sunt o combinație excelentă! Incearca-l!
Ficatul de prepeliță este un produs complet dietetic, cu un conținut de grăsimi de cel mult 11 g, proteine - nu mai puțin de 18 g la 100 grame de greutate și conținut caloric - 174 kcal. Are un gust puțin diferit de pui, dar este de 2-3 ori mai mic decât acesta, așa că se gătește foarte repede. Datorită dimensiunilor reduse, ficatul de prepeliță arată neobișnuit și apetisant pe o farfurie, mai ales dacă este gătit cu un sos bun (sos) și o garnitură.
Vei avea nevoie
- 500 de grame de ficat;
- o ceapă mare;
- 200 de grame de ciuperci sălbatice sau șampoane;
- 80 de grame de brânză (după gust);
- 80 de grame de iaurt smântână (9%) sau smântână;
- 20 de grame de vin alb;
- 4-5 cartofi;
- un ou de pui;
- o lingură de făină de grâu;
- 2 linguri. unt;
- 2 linguri. 20-25% smântână (pentru clătite de cartofi);
- Condimentarea păsărilor cu curcuma (opțional);
- verdeață (mărar, ceapă verde etc.);
- sare, negru și / sau condiment (după gust);
- ulei vegetal pentru prăjit
Cel mai bine este să gătiți acest fel de mâncare cu ciuperci sălbatice sau ciuperci regale, care au gust aproape de ciuperci sălbatice. Dacă nu există iaurt cremos și gros, înlocuiți-l cu smântână.
Pregătirea
Pasul 1. Scoateți uleiul din frigider (pentru a se înmuia).
Pasul 2. Se curăță ceapa, se toacă mărunt. Se prăjește la foc mic până se rumenesc. Transferați ceapa pe o farfurie.
Pasul 3. Tăiați șampanie foarte fin (ca pentru julienne) și prăjiți. Dacă folosiți ciuperci sălbatice, fierbeți-le mai întâi. Lingură peste ceapă.
Pasul 4. Spălați și uscați ficatul. Se condimentează cu puțină sare, se presară condimentul de pui și se prăjește până aproape gătit. Nu exagerați sau ficatul va deveni rigid.
Pasul 5. Puneți ceapă, ciuperci, brânză rasă fină, iaurt în ficat, turnați vin. Se amestecă bine și se fierbe la foc mic, timp de 10 minute.
Pasul 6. Se spală mărarul, se toacă mărunt. Curățați, spălați, uscați cartofii. Radeți pe o răzătoare grosieră. Strângeți excesul de lichid.
Pasul 7. Adăugați mărarul, untul, smântâna, oul la cartofi, amestecați. Adăugați treptat făină, sare și piper.
Pasul 8. Se prăjește clătitele de cartofi într-o tigaie cu ulei de floarea-soarelui nerafinat, deoarece acest ulei se potrivește bine cu cartofii, adaugă propria sa notă unică aromei generale și conferă clătitelor o culoare frumoasă.
Nu folosiți foc puternic în timpul acestui proces! Supraîncălzirea va genera substanțe nocive. În plus, clătitele cu cartofi ar trebui să se coacă bine, dar să nu se ardă!
Pasul 9. Puneți clătitele de cartofi pe farfurii, puneți ficatul lângă el, turnați peste sos, presărați cu ceapă verde.
