Lagman este un fel de mâncare delicios făcut cu tăiței de casă și sos. Nu este dificil să înveți cum să-l gătești, deși abilitatea de a tăia tăiței necesită anumite abilități. Pentru a diversifica felul de mâncare, puteți încerca să-l gătiți cu diverse sosuri.
Ce este lagman
Printre bucătarii moderni, un fel de mâncare din Asia Centrală, precum lagman, a devenit popular. „Aluatul întins” este traducerea literală a numelui vasului. Se bazează pe tăiței tășiți manual și tăiați, iar atingerea finală este un sos special. Poate fi carne, legume sau în combinație cu carne și legume. Pentru sosuri combinate cu carne și carne, se folosește numai miel sau carne de vită. Legumele cu condimente pentru lagman sunt luate într-o mare varietate, depinde de preferințele gustului.
Acest fel de mâncare este cel mai bine gătit într-un fel special; un cazan este ideal pentru asta. Datorită formei și grosimii peretelui, vasul este gătit doar la o temperatură uniformă, ceea ce vă permite să obțineți un gust excelent al vasului. Lagman poate fi gătit și într-o cratiță înaltă și groasă.
Puteți cumpăra tăiței gata pregătiți acest fel de mâncare, dar este mai bine să-l faceți singur. Procesul în sine este simplu și accesibil pentru începători.
Tăiței de gătit
Se știe că în acest caz tăiței sunt pregătiți manual, iar aluatul pentru aceasta trebuie să fie cât mai elastic posibil.
Pentru a obține un aluat elastic, cel mai bine este să amestecați făină de calitate superioară și făină de clasa a doua. Pentru un kilogram de făină, trebuie să luați 300 ml de apă, 3 ouă, un vârf de sare, o linguriță de oțet 9%.
Oțetul conferă și aluatului plasticitate. Aluatul în sine ar trebui să fie frământat și frământat cât mai mult posibil. Cu cât faceți mai mult acest lucru, cu atât va fi mai bun rezultatul.
Apoi, o minge din aluatul pregătit trebuie așezată într-o pungă de plastic și pusă în frigider timp de o oră. Aluatul întins la rece este tăiat în bucăți și rulat în mănunchiuri, care trebuie unse cu ulei vegetal și lăsat timp de cincisprezece minute.
Apoi, puteți începe procesul de întindere a aluatului. Derulându-l între palme, trebuie să încercați să faceți un fir, apoi îl pliați în jumătate și îl scoateți din nou. Hamurile sunt aromate periodic cu ulei și, atunci când vă întindeți, trebuie să le loviți pe suprafața mesei - acest lucru va facilita procesul și va elimina ruperea.
Când tăiței sunt gata, trebuie să turnați apă în recipient, să fierbeți, săriți și să coborâți tăiței în apă clocotită timp de cinci minute. În niciun caz nu trebuie amestecat, deoarece se poate încurca și lipi împreună. După fierbere, se aruncă înapoi într-o strecurătoare și se spală cu apă rece fiartă.
Sos
Orice sos poate fi preparat - după gust. Cel mai simplu este un sos făcut din roșii amestecate și carne de vită măcinată. Roșiile, carnea tocată, ceapa și condimentele trebuie prăjite într-o tigaie până la jumătate fierte, apoi se adaugă bulionul și se fierbe timp de 20 de minute sub capacul.
Versiunea vegetală a sosului lagman este, de asemenea, delicioasă. Pentru a-l pregăti, trebuie să luați vinete, roșii, ceapă, ardei gras, usturoi tocat și condimente. Tăiați vinetele și piperul în cuburi, iar ceapa în jumătăți de inele, trebuie să prăjiți amestecul de legume la foc mare, apoi adăugați usturoiul, condimentele și fierbeți la foc mic timp de 15 minute.
