Kulebyaka este un fel de mâncare tradițional rusesc și este o plăcintă închisă cu o umplutură complexă. O trăsătură distinctivă a acestei produse de patiserie este că umplutura este împărțită între ele prin clătite subțiri.
Pentru a face kulebyaki cu carne și varză, veți avea nevoie de:
- lapte - 4 pahare;
- drojdie - 15 g;
- făină - 4 pahare;
- ou de pui - 5 buc.;
- unt - 50 g;
- zahăr - 1 linguriță;
- Sarat la gust.
- aluat de drojdie - 500 g;
- varză - 0,5 capete de varză;
- vita macinata - 0,5 kg;
- ceapa - 2 buc.;
- ulei de floarea soarelui;
- sare, condimente - după gust.
Coaceți clătite subțiri, nedospite. Pentru a face acest lucru, măcinați gălbenușurile a două ouă cu adaos de zahăr, sare și unt. Când frecați gălbenușurile, adăugați lapte treptat. Adăugați și făină fără a înceta să amestecați. Într-un castron separat, bateți albușurile a două ouă. Transferați albii pe gălbenușuri, amestecați.
Coaceți clătitele într-o tigaie unsă sau untă. Prajiti clatitele pe ambele parti.
Pentru a face clătitele subțiri, turnați puțin aluat în tigaie și, în timp ce mișcați tigaia, ajutați aluatul să se răspândească pe întreaga suprafață.
Faceți aluat de drojdie pentru kulebyaki. Se dizolvă drojdia uscată într-un pahar de lapte cald, se adaugă un pahar de făină, se amestecă și se scoate într-un loc cald pentru a crește timp de 1-1, 5 ore. Când aluatul își dublează volumul, puneți două ouă bătute cu zahăr și sare, adăugați un pahar de făină și amestecați amestecul.
Se înmoaie două linguri de unt și se transferă în aluat. Frământați aluatul până se omogenizează. Puneți deoparte aluatul într-un castron acoperit cu un prosop într-un loc cald timp de două ore. În acest timp, aluatul va trebui zdrobit de mai multe ori.
În timp ce aluatul crește, începeți să pregătiți umplutura. Tocam varza marunt, adaugam oul, piperul, condimentele, sare si prajim umplutura intr-o tigaie cu ulei vegetal pana capata o nuanta aurie. Acoperiți varza cu un capac, reduceți focul și fierbeți timp de opt până la zece minute.
Se prăjește ceapa tocată mărunt într-o tigaie separată în ulei vegetal. Adăugați carnea tocată la ceapă și continuați să prăjiți până se înmoaie.
Rulează aluatul. Puneți deasupra un strat de clătite subțiri. Așezați umplutura de carne cu o pană deasupra clătitelor, astfel încât înălțimea umpluturii să fie de un centimetru pe o parte și de cinci centimetri pe cealaltă. Așezați clătitele deasupra umpluturii cu carne. Acum transferați umplutura de varză în kulebyaka. Răspândiți în același mod ca și pentru carne, numai în direcția opusă. Acoperiți din nou umplutura cu clătitele deasupra. Ridicați marginile aluatului și ciupiți-le pentru a face o plăcintă.
O trăsătură distinctivă a kulebyaki este forma sa ovală. Datorită acestei forme, nu numai că devine mai convenabil să tăiați plăcinta, ci și umplutura se coace mai repede și mai bine.
Ungeți o foaie de copt cu ulei. Transferați kulebyaku, cu cusătura în jos, pe o foaie de copt. Puteți decora tortul cu figurine și benzi de aluat. Ungeți kulebyaku cu un ou, faceți câteva puncții în aluat cu o furculiță.
Coaceți kulebyaka în cuptor la 220 ° C timp de treizeci până la patruzeci de minute. Puteți servi kulebyaka cu smântână sau sos.
