Mielul suculent și aromat este o opțiune de câștig-câștig atât pentru un prânz ceremonial, cât și pentru un prânz zilnic. Se coace cu vinete și roșii. Acest fel de mâncare poate fi preparat în vase porționate sau ca o bucată întreagă umplute cu legume tocate.
Este necesar
-
- Miel cu legume în ghivece:
- 800 g miel;
- 4 vinete;
- 4 roșii;
- 3 căței de usturoi;
- 1 ceapa mare
- ulei vegetal pentru prăjit;
- rozmarin proaspăt;
- sare;
- piper negru.
- Carne de oaie
- coaptă în aluat:
- 700 g de cea mai bună margine a gâtului;
- 1 ceapă;
- 2 vinete;
- 2 roșii;
- pătrunjel
- cimbru și rozmarin;
- ulei vegetal pentru prăjit;
- 1 ambalaj de foietaj;
- 1 ou;
- sare;
- piper negru.
Instrucțiuni
Pasul 1
Mielul copt în oale se gătește suficient de repede, iar carnea se dovedește a fi foarte moale și fragedă. Clătiți marginea subțire sau sulita, îndepărtați filmele și excesul de grăsime. Tăiați carnea din os și tăiați-o în cuburi. Intr-o tigaie cu ulei vegetal incins, sotati ceapa tocata si usturoiul pana se rumenesc. Adăugați carne în tigaie și prăjiți până se rumenesc.
Pasul 2
Așezați mielul și ceapa într-un castron și adăugați puțin mai mult ulei în tigaie. Tăiați vinetele tinere în felii, curățați roșiile, îndepărtați boabele. Tăiați pulpa. Se amestecă legumele, amestecând ocazional, până când lichidul în exces se evaporă. Transferați-le într-un castron cu carne, sare și piper, adăugați rozmarin proaspăt tocat mărunt și amestecați.
Pasul 3
Așezați carnea și legumele în vase de lut porționate. Acoperiți-le cu capace și introduceți-le în cuptorul preîncălzit. Prăjește mielul timp de 10 minute, servește direct în oale, însoțit de pâine proaspătă din cereale și smântână.
Pasul 4
Pentru o masă festivă, puteți pregăti un fel de mâncare mai complex și mai elegant - miel umplut copt în aluat. Luați cea mai bună margine a gâtului, îndepărtați excesul de grăsime din carne și tăiați carnea din vârful oaselor. Clătiți și uscați carnea. Așezați-l pe o grătar pe o foaie de copt și prăjiți-l în cuptorul preîncălzit timp de 10 minute.
Pasul 5
Pregătiți umplutura. Tăiați mărunt vinetele, curățați roșiile și scoateți semințele. Tăiați-le în bucăți mici. Prăjiți legumele în ulei fierbinte până se evaporă moale și apa. Puneți-i în piure de cartofi, adăugați pătrunjel tocat mărunt, cimbru și rozmarin și amestecați. Se condimentează cu sare și piper. Puneți amestecul pe o bucată de miel, așezându-l în indentare lângă oase.
Pasul 6
Întindeți un strat de foietaj gata pregătit și înfășurați cu grijă mieul, lăsând marginile oaselor libere. Așezați sulul pe o foaie de copt, periați coaja de aluat cu un ou. Așezați carnea într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C și coaceți timp de 15-20 de minute. Apoi reduceți focul și gătiți încă 15 minute. Se servește pe un platou mare.
