Îți place mâncarea italiană? Apoi, încercați acest fel de mâncare destul de simplu, care combină perfect ingredientele clasice italiene.
În această rețetă, puteți folosi orice carne doriți (miel, vițel, pui, curcan) sau puteți utiliza o combinație de mai multe tipuri, de exemplu, miel + curcan sau vițel + pui.
O să ai nevoie:
- 4 vinete;
- 400-450 de grame de carne dezosată;
- 1 ceapă mare sau 2 ceapă medie;
- un cățel de usturoi;
- Condimentare „ierburi provensale” sau „bucătărie italiană” (după gust);
- 2 lingurite de sos de soia;
- 100-130 grame de brânză (la alegere);
- 100 de grame de iaurt crem 9% (sau 3% lapte) fără aditivi;
- 2-3 roșii măcinate de dimensiuni medii;
- 10-12 măsline murate;
- orice condiment pentru carne (după gust);
- negru și / sau condiment (după gust);
- sare;
- orice ierburi aromatice la alegere (mărar, busuioc și altele);
- ulei de floarea-soarelui sau de măsline nerafinat
Pregătirea
Pasul 1. Spălați carnea, uscați-o cu un șervețel. Curățați ceapa. Tăiați totul în bucăți mici, treceți printr-o mașină de tocat carne cu găuri mari. Se condimentează cu sare și piper, se adaugă puțin condiment pentru carne, se amestecă. Se dă la frigider timp de o oră.
Folosiți un condiment adecvat tipului de carne. Pentru păsările tocate, un amestec care conține curcuma funcționează bine.
Pasul 2. Se toarnă aproximativ 500 ml de apă rece într-un castron mare, se adaugă un sfert de linguriță de sare și se amestecă. Se spală vinetele, se îndepărtează tulpina, se taie în jumătate și se pune într-un castron cu apă sărată timp de 15 minute (pentru a îndepărta amărăciunea).
Pasul 3. Se curăță usturoiul, se zdrobește cu un cuțit și se toacă foarte mărunt. Combinați într-un castron cu piper, sare, ierburi provensale, ulei vegetal și sos de soia.
Pasul 4. Strângeți ușor vinetele și frecați cu amestecul rezultat, stați timp de cinci minute. În acest timp, pregătiți o foaie de copt sau un vas de copt (puteți unge ușor interiorul cu unt). Aranjați vinetele într-un strat uniform cu cojile în jos și coaceți-le la cuptor la 200 de grade până se înmoaie (30-40 de minute).
Pentru ca vinetele să se coacă mai repede, acoperă-le cu folie pentru primele 15-20 de minute, apoi scoate-le și coace-le încă 10 minute. După coacere, le puteți zdrobi puțin cu o furculiță sau tăiate felii.
Pasul 5. Încălziți o tigaie cu ulei vegetal și prăjiți carnea tocată la foc mic, amestecând constant. Aduceți carnea tocată la pregătire, dar nu exagerați: carnea tocată trebuie să se dovedească ușor prăjită, suculentă și sfărâmicioasă.
Pasul 6. Se spală ierburile aromate, se usucă cu un șervețel și se toacă mărunt.
Pasul 7. Se rade brânza, se amestecă cu iaurt. Adăugați ierburi tocate (după gust).
Pasul 8. Spălați și uscați roșiile. Tăiați felii de aproximativ 5-6 mm grosime și rumeniti puțin pe ambele părți.
Pasul 9. Puneți carnea tocată prăjită și roșiile pe vinete, deasupra unui strat uniform un amestec de brânză și iaurt. Reduceți temperatura în cuptor la 110-120 de grade și lăsați vasul să fiarbă timp de 10 minute (de preferință folosind convecția). În acest timp, brânza se va topi și va forma un sos alb gros.
Pasul 10. Aranjați vasul finit pe farfurii, garniți cu ierburi și felii de măsline tocate. În plus, puteți servi orice sos, de exemplu, Passata di pomodoro, pesto etc.
