Unul dintre cele mai reușite sosuri pentru carne este dulce și acru. Mielul poate fi un fel de mâncare neobișnuit și sărat dacă îl gătești cu un astfel de sos de coacăze roșii.
Este necesar
- - cotlet de miel 2 buc.;
- - ulei vegetal;
- Pentru sos:
- - vin alb uscat 150 ml;
- - jeleu de coacăze roșii 2 linguri. linguri;
- - miere 2 lingurite;
- - patrunjel 3 crenguțe;
- - amidon 1 lingurita;
- - coacăz roșu 100 g;
- - sare;
- - piper negru;
- Pentru garnitură:
- - varză tânără 1/4 cap de varză;
- - mazăre verde 2 linguri. linguri;
- - morcovi 1 buc;
- - ulei vegetal;
- Pentru decorare:
- - fructe de coacăz roșu;
- - rozmarin.
Instrucțiuni
Pasul 1
Spălați mielul și uscați-l cu un prosop de hârtie. Apoi bateți pe ambele părți prin folie alimentară pentru a nu rupe integritatea cărnii. Apoi radeți cotletele cu piper negru și prăjiți-le în ulei vegetal fierbinte pe ambele părți. Se condimentează cu sare.
Pasul 2
Se spală pătrunjelul, se usucă și se toacă foarte mărunt. Într-o cratiță, combinați vinul cu jeleu, miere, amidon, sare și piper. Se încălzește la foc mediu până se îngroașă sosul.
Pasul 3
Spălați boabele de coacăze, lăsați câteva pentru decorare și amestecați restul cu pătrunjel și adăugați într-o cratiță. Se mai încălzește puțin și se ia de pe foc.
Pasul 4
Puneți cotletele pe un vas, turnați peste sosul pregătit. Tocăm mărunt varza, mărunțim morcovii și amestecăm cu mazărea și uleiul vegetal. Serviți vasul cu o garnitură, garniți-l cu coacăze și crenguțe de rozmarin.
