Manti uzbeci suculenți adevărați sunt făcuți din miel tocat și serviți generos presărat cu ierburi.
Este necesar
- Pentru test:
- - făină - 500 g;
- - ou - 1 buc;
- - sare - 1 linguriță;
- - apă - 0,5 căni.
- Pentru umplere:
- - miel slab - 1 kg;
- - ceapa - 500 g;
- - apă - 0,5 căni;
- - sare - 1 linguriță;
- - piper negru măcinat - 1 linguriță;
- - grăsime interioară - 100 g.
Instrucțiuni
Pasul 1
Frământați un aluat tare ca găluștele cu făină, ouă, sare și puțină apă. Rulați amestecul într-o bilă, acoperiți-l cu un șervețel și lăsați-l aproximativ 30-40 de minute.
Pasul 2
Tăiați pulpa de miel în bucăți mici sau treceți printr-o mașină de tocat carne cu o grătar mare. Tăiați ceapa în bucăți mici. Adăugați ceapa la carnea tocată, condimentați cu piper. Se adaugă sare în apă și se toarnă apa sărată în carnea tocată și se amestecă bine masa. Tăiați untura în bucăți mici; nu este nevoie să o amestecați cu carne tocată.
Pasul 3
Rulați aluatul finit cu un sucitor într-un strat gros de 1-2 mm și tăiați în pătrate destul de mari de aproximativ 10-10 cm. Puneți 1 lingură de carne tocată în fiecare pătrat, pe el o bucată de untură de porc interior. Ciupiți aluatul. Pentru a preveni uscarea suprafeței, acoperiți manti-ul pregătit cu un șervețel.
Pasul 4
Lubrifiați suprafața etajelor mantelei cu ulei, așezați manti pe ele, astfel încât să nu intre în contact, presărați-le cu apă rece și aburiți cu capacul închis timp de aproximativ 45 de minute.
