Nu este dificil să învățați cum să coaceți un biscuit. Este important doar să cunoașteți câteva trucuri. După ce ați însușit secretele fabricării biscuiților perfecti, nu vor exista probleme cu coacerea acestuia.
Tortul cu burete a fost preferatul multor bucătari de zeci de ani. Îl folosesc ca bază pentru prăjituri, produse de patiserie, chifle. Gospodinele obișnuite adoră și biscuiții, dar nu toată lumea o poate coace perfect.
Pentru a nu face față eșecului, este important să vă familiarizați cu tehnologia de frământare și coacere a aluatului. Există multe capcane aici.
Trucuri de biscuiți
Pentru a obține un burete impecabil, trebuie să bateți ouăle bine. De aceasta va depinde splendoarea viitoarei capodopere culinare. De asemenea, trebuie să introduceți corect masa de ou în aluat și să coaceți, respectând regimul de temperatură necesar.
Este mai bine să alegeți zahărul cu cristale mici. Va dura mai puțin timp pentru a le dizolva, iar ouăle cu un astfel de zahăr granulat vor bate mai repede.
Vasul de copt biscuiți trebuie pregătit în prealabil. De asemenea, este important să încălziți cuptorul în avans. De îndată ce aluatul este gata, acesta trebuie trimis rapid la matriță și pentru coacere, altfel aluatul va cădea puțin și biscuitul finit se va dovedi scăzut.
Pregătirea vasului de copt
Interiorul vasului de copt trebuie uns cu unt. Nu trebuie să-l topiți înainte, deoarece cea mai mare parte a grăsimii se va scurge până la fundul matriței atunci când aluatul este așezat. După ungerea recipientului, trebuie să stropiți forma cu făină - de pe laturi până la fund.
Puteți alege o altă opțiune de pregătire a formularului. Fundul său este acoperit cu pergament.
Biscuitul nu va fi ridicat dacă
- aluat,
- ouăle sunt puternic bătute,
- temperatura insuficient de ridicată în cuptor,
- cuptor supraîncălzit.
Rețetă clasică de biscuiți
Se cunosc câteva zeci de tipuri de aluat de biscuiți, dar pentru a stăpâni procesul de preparare a acestora, trebuie să începeți cu o rețetă de bază.
Ingrediente
- 4 ouă de pui (mari)
- 130 g făină
- 0,5 lingurițe amidon
- 130 g zahăr granulat
- 40 g unt.
Instrucțiuni pentru realizarea unui biscuit clasic
-
Se amestecă făina cu amidonul și se cerne de două ori.
Imagine - Separați gălbenușurile de albi. Pentru aceasta, este mai bine să folosiți ouă de pui refrigerate.
- Se amestecă gălbenușurile cu 65 g zahăr granulat. Bate masa la viteza maximă a mixerului.
- Bateți albii până la o masă albă groasă.
-
Adăugați zahăr granulat la proteine. Continuați să bateți până când amestecul devine alb și capătă o strălucire lucioasă.
Imagine - Combinați albul cu gălbenușurile, amestecați ușor cu o spatulă de bucătărie. Masa ar trebui să devină omogenă.
- Se topește untul, se răcește la temperatura camerei și se toarnă cu grijă în masa de ouă. Se amestecă ușor. În această rețetă, puteți face fără ulei, dar acesta este cel care conferă biscuiților tandrețe și umiditate.
-
Adăugați făină cu amidon în ouă. Este necesar să se toarnă treptat, în porții mici. Se amestecă încet.
Imagine - Puneți aluatul într-o matriță pregătită. Pune biscuitul în cuptor, preîncălzit la 180-200 de grade. Nu deschideți cuptorul în primele 20 de minute. O scădere bruscă a temperaturii nu vă va permite să obțineți produse de patiserie pufoase.
-
De îndată ce apare un tort uniform de culoare maro auriu pe tort, acesta este gata. Puteți verifica acest lucru cu o scobitoare.
Imagine - Biscuitul este îndepărtat numai după ce s-a răcit complet.
- Înainte de impregnare, trebuie să se întindă cel puțin 5 ore.
După parcurgerea corectă a tuturor acestor pași, biscuitul se va dovedi a fi gustos și aerisit, ca un nor. După aceea, puteți experimenta rețete mai complexe.
