Lagman este un fel de mâncare popular din Asia Centrală. Rețeta sa aparține bucătarilor din estul Turkestanului. Un fel de mâncare similară din carne a fost gătit în China din timpuri imemoriale.
Lagman beneficiază
Lagman este pregătit de reprezentanți ai diferitelor popoare, dar este felul de mâncare uzbec care este glorificat în întreaga lume. Este ușor de gătit. Chiar și unul ale cărui abilități culinare sunt foarte modeste va face față acestei sarcini.
Lagman nu este altceva decât tăiței dense cu un sos gros de legume și carne.
Acest fel de mâncare este unic prin faptul că poate trece atât pentru primul fel, cât și pentru al doilea. Dacă adăugați mai mult bulion tăiței, va arăta ca o supă groasă. Când există mai puțin lichid, se obțin tăiței cu sos.
Rețeta clasică uzbeană lagman include mielul. Poate fi înlocuit cu carne de vită. Unii oameni folosesc carne de porc și chiar pui.
Ingrediente pentru lagman:
- 600 g de miel;
- 50 ml ulei de floarea soarelui rafinat;
- 1 ardei gras rosu;
- o mână de fasole verde;
- 1 roșie mare;
- 1 nap;
- 1 morcov mare;
- 1 ridiche;
- 2 cartofi medii;
- 1 cap de ceapă;
- 3 căței de usturoi;
- patrunjel dupa gust;
- 2 linguri. l. pasta de tomate;
- coriandru, anason stelat, piper negru - după gust;
- 2 frunze de dafin.
Ingrediente pentru tăiței:
- 3 linguri. făină;
- 2 oua;
- 50 ml apă;
- sare, bicarbonat de sodiu - pe vârful unui cuțit;
- 2 linguri. l. ulei vegetal.
Instrucțiuni pentru fabricarea sosului
- Spălați carnea sub apă curgătoare. Tăiați-l în bucăți de aproximativ jumătate din mărimea unei cutii de chibrituri.
- Se toarnă ulei de floarea soarelui într-un cazan încălzit.
- Înmuiați bucăți de carne în ulei fierbinte. Se adaugă sare și piper. Se prăjește până se rumenesc.
- Curățați ceapa, tăiată în jumătăți de inele, trimiteți-o la carne.
- Curățați usturoiul, tocați-l.
- Spălați legumele, tăiate în fâșii.
- Aruncați morcovii în ceaun. După 5 minute, cartofii și ardeii grași vor merge la carne.
- După alte 5 minute, trimiteți roșiile la ceaun.
- Adăugați pastă de roșii. Amesteca.
- Umple cu apă. Nivelul său ar trebui să fie cu 3 degete mai mare decât platoul de legume.
- Aduceți sosul la fierbere. Trimite usturoi, condimente la ceaun. Pentru a acoperi cu un capac. Sosul ar trebui să fiarbă cel puțin 25 de minute la foc mic.
- Adăugați pătrunjel tocat mărunt la ceaun. După aceea, aragazul poate fi oprit.
Instrucțiuni pentru gătitul tăiței
- Spărgeți ouăle într-un castron adânc. Adauga sare. Bateți până la spumă cu o furculiță.
- Se toarnă apă caldă cu ulei.
- Adăugați făină în porții mici, frământând bine masa. Ar trebui să devină lipicios, flexibil.
- Aluatul terminat trebuie trimis la frigider cel puțin 1 oră.
- Scoateți aluatul, frământați din nou, adăugați făină dacă este necesar.
- Rulați aluatul într-o farfurie subțire. Tăiați-l în bucăți mici, după care trebuie să le rostogoliți fiecare cu un deget cu degetele.
-
Este necesar să ungeți cârnații cu ulei și puteți începe să le întindeți încet la grosimea dorită.
Imagine - Trimiteți tăiței la apă clocotită și sărată. Gatiti pana fierte. Dacă aveți probleme cu prepararea produselor din făină, puteți cumpăra tăiței speciali pentru lagman.
Înainte de servire, tăiței se toarnă cu sos în porții. Nu-l amestecați cu întregul volum al amestecului de legume și carne, altfel aluatul va deveni acru.
