Aceste cartofi prăjiți crocanți sunt o alternativă excelentă la garniturile tradiționale de cartofi. Chateau poate fi, de asemenea, preparat ca un fel de mâncare independent.
Cartofi Château: rețetă
Pentru gătit, veți avea nevoie de: 8-10 cartofi mici sau mijlocii (este mai bine să folosiți cartofi tineri cu piele subțire pentru acest fel de mâncare, dar dacă nu există, oricare altul va face); unt (30-50 g); ulei de măsline (2-3 linguri); roșie proaspătă (2-3 inele); mărar sau pătrunjel (pentru decor); piper alb și sare (după gust).
Înainte de gătit, cartofii trebuie curățați și clătiți. Cartofii foarte tineri cu o piele foarte subțire nu trebuie să fie curățați, ci doar spălați bine cu un burete moale. Apoi, cu ajutorul unui cuțit, fiecare cartof este tăiat de margini astfel încât să semene cu un butoi în formă: acest lucru va face cartoful să arate mai impresionant și să se prăjească mai bine. Dacă cartofii sunt foarte mari, va trebui să îi tăiați în mai multe bucăți.
Butoaiele rezultate sunt albite (fierte până la jumătate fierte). Pentru a face acest lucru, sunt scufundați în apă clocotită timp de aproximativ 5-7 minute (timpul de albire depinde de mărimea cartofilor), după care trebuie scoși și lăsați să se scurgă corespunzător. Este convenabil să folosiți un strecurător în acest scop. Apoi, luați o tigaie mare, încălziți la foc mediu și turnați uleiul de măsline. Și când se încălzește puțin, topește untul în el. Notă pentru gazdă: este mai bine să nu economisiți uleiul pentru acest fel de mâncare, altfel cartofii nu vor fi suficient de crocanți!
Cartofii albiți sunt prăjiți pe toate părțile până când sunt crocante și rumenesc. Ardeiul și sarea se adaugă la cartofi numai atunci când sunt scoase din tigaie. Puteți adăuga alte condimente după dorință. Înainte de servire, vasul rezultat este decorat cu inele de roșii și ierburi proaspete tocate mărunt.
Cartofi de castel: cu ce mănâncă
În patria acestui fel de mâncare (Franța), cartofii Château sunt de cele mai multe ori serviți într-o combinație tradițională: cu friptură de vită chateaubriand și sub un sos rafinat clasic de béarnaise. Este, de asemenea, unul dintre ingredientele diferitelor garnituri franceze (Richelieu, Orloff și altele).
Ca fel de mâncare independent, puteți servi cartofii Château cu un sos cremos sau cu ciuperci. În plus, va fi o alternativă excelentă la piureul de cartofi deja sătul: Chateau poate fi folosit ca garnitură pentru orice fel de mâncare festiv de porc, carne de vită, miel sau pește de mare. Merge bine cu legume și ciuperci înăbușite.
