Cartofii, care au fost aduși în Rusia în timpul lui Petru cel Mare, sunt încă unul dintre cele mai populare produse. Există un număr mare de feluri de mâncare cu cartofi. Trebuie remarcat faptul că nu toate aceste feluri de mâncare sunt la fel de sănătoase. De exemplu, atunci când gătiți cartofi, trebuie să respectați câteva reguli.
Regulile de gătit a cartofilor
Așteptați până când apa fierbe bine înainte de a coborî cartofii în apă. Dacă acest lucru nu se face, atunci diferite enzime vor începe să oxideze vitamina C, iar cartofii își vor pierde proprietățile benefice.
Când apa fierbe cu cartofi, trebuie să transformați focul în mediu și să acoperiți tigaia cu un capac. Acest lucru este necesar pentru ca amidonul să se umfle uniform. Dacă gătești cartofi la foc mare, atunci aceștia vor fierbe în exterior și vor rămâne umezi în interior.
Când trebuie să gătiți rapid cartofi, ar trebui să adăugați o lingură de margarină sau ulei vegetal în timpul gătitului.
Pentru a preveni fierberea tuberculilor de cartofi, adăugați în tigaie puțin oțet de mere.
Cartofii se fierb mult timp în apă sărată, așa că trebuie sărați cu 5-10 minute înainte de sfârșitul gătitului.
Conservarea vitaminelor și a nutrienților
Majoritatea nutrienților, oligoelementelor și vitaminelor din cartofi sunt conținute sub piele. Prin urmare, atunci când curățați cartofii, cuțitul trebuie să-l atingă ușor, dezlipindu-l cât mai subțire posibil.
De asemenea, este util să fierbeți cartofi necojiti. Coaja în timpul gătitului vă permite să păstrați toate proprietățile benefice.
Deoarece cartofii sunt considerați un produs dietetic care conține o cantitate foarte mică de carbohidrați, se recomandă utilizarea acestuia împreună cu preparatele din pește.
