Pregătirea mâncării italiene acasă nu este deloc dificilă. Celebrele paste bologneze, de exemplu, durează câteva ore pentru a se pregăti. Cel mai important lucru este să prepari sosul potrivit și te vei bucura de adevăratul gust atât de iubit de locuitorii Italiei.
Este necesar
-
- carne macinata de vita 700 g;
- ceapa 2 buc;
- roșii sau roșii în suc propriu 700 g;
- vin roșu uscat 200 g;
- busuioc proaspăt;
- usturoi 5-6 căței;
- ulei de masline;
- sare;
- piper;
- branza parmezan;
- spaghete sau alt fel de paste 500 g.
Instrucțiuni
Pasul 1
Începeți cu sosul bologonez. Veți avea nevoie de o tigaie adâncă (cratiță). Curățați două cepe, tăiați-le mărunt. Adăugați două linguri de ulei de măsline într-o cratiță, încălziți la foc mare și prăjiți ceapa până se înmoaie. Se adaugă carne tocată și se amestecă.
Pasul 2
Luați o furculiță mare și zdrobiți bucățile de carne tocată într-o cratiță. În același timp, nu uitați să-l amestecați astfel încât să se prăjească uniform. Frământați bucățile cât mai bine posibil, în final ar trebui să obțineți o masă omogenă. Abia după aceea puteți continua acțiuni.
Pasul 3
Măsurați două sute de grame de vin roșu bun uscat și turnați-l într-o cratiță. Se prăjește carnea tocată cu vin la foc mediu timp de câteva minute până se evaporă tot alcoolul.
Pasul 4
Clătiți câteva crenguțe de busuioc sub apă curentă rece și îndepărtați umezeala. Separați frunzele de ramuri, aruncați-le pe cele din urmă. Tocam busuiocul ramas cat mai mic cu un cutit. Adăugați-l într-o cratiță, reduceți focul la minim.
Pasul 5
Curățați usturoiul, tocați fiecare cățel cu un cuțit. Adunați tot usturoiul într-o singură grămadă și treceți lama peste el din nou. Adăugați masa rezultată la carne, amestecați amestecul.
Pasul 6
Pregătiți roșiile. Dacă preparați paste vara sau începutul toamnei, atunci puteți folosi roșii proaspete. Scufundați-le în apă clocotită timp de câteva secunde, făcând o incizie precruciformă pe fiecare. Curățați, tăiați roșiile în cuburi mari și tăiați într-un blender până la piure. Dacă bolognaza este preparată iarna, atunci este mai bine să folosiți roșii conservate în propriul suc. Scoate-le din borcan, decojeste-le pe fiecare. Apoi puneți într-un blender cu suc și piure.
Pasul 7
Adăugați piureul de roșii în amestecul de carne, amestecați și fierbeți acoperit la foc mic timp de aproximativ o oră și jumătate până la două ore. Asezonati cu sare si piper dupa dorinta.
Pasul 8
Puneți o oală cu apă la foc mare, așteptați până fierbe și adăugați sare. Puneți pastele (paste) în apă clocotită și gătiți până la dente - aproximativ zece minute (consultați pachetul pentru numere exacte). Aruncați pastele terminate într-o strecurătoare, lăsați apa să se scurgă.
Pasul 9
Adăugați pastele în sos, amestecați și așezați pe boluri.
Pasul 10
Se rade parmezan, se presară pe fiecare porție.
