Somonul este un pește care este mai tipic pentru bucătăria scandinavă. În gătitul tradițional italian, fructele de mare au fost întotdeauna folosite și, dacă vreun pește pătrundea în paste, era mai degrabă singur sau biban. Dar în era globalizării, peștele server a ajuns la latitudinile sudice, a ajuns să guste acolo și este acum un ingredient extrem de popular. Roșiile au fost iubite în Italia din timpuri imemoriale.
Este necesar
-
- Penne cu somon și roșii
- 500 g de pastă penne
- 400 g file de somon proaspăt
- 150 g roșii cherry
- coaja dintr-o portocală
- 1 lingură de suc de lămâie
- 1 lingură de capere
- 7-10 frunze de busuioc
- 2 ardei grași dulci
- 5 linguri de ulei de măsline
- Farfalle cu somon și roșii
- 750 g roșii cărnoase medii
- 1 cățel de usturoi mediu
- 3 linguri de ulei de măsline
- 1/4 linguriță fulgi de ardei roșu iute
- 250 g file de somon
- 500 g farfalle (poate fi înlocuit cu fusilli)
- 3/4 cană smântână grea
- 8 frunze proaspete de busuioc
Instrucțiuni
Pasul 1
Penne cu somon și roșii
Se fierbe 3 litri de apă într-o cratiță mare. Adăugați penne și gătiți, conform recomandărilor pachetului, până la al dente. Scurgeți apa.
Pasul 2
Curățați fileul de somon, verificați dacă există semințe mici și tăiați cubulețe. Clătiți ardeiul, uscați-l, ungeți-l cu ulei, puneți-l pe o foaie de copt și coaceți-l în cuptor la 180 ° C până când pielea se bronzează. Folosind clești de gătit, așezați ardeii iute într-o pungă de plastic strânsă, închideți-o și țineți-o timp de 7-10 minute. Curățați ardeii, tulpinile și semințele și tăiați-le în fâșii. Tăiați roșiile cherry în jumătate și îndepărtați sucul și semințele.
Pasul 3
Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie la foc mediu. Presărați fileul de somon cu suc de lămâie și puneți-l în tigaie. Se prajeste repede pana se rumeneste. Adăugați roșiile și fierbeți încă 2-3 minute. Se condimentează cu piper, sare, coajă de portocală și capere. Așezați ultimele fâșiile de piper. Încălziți timp de 1 - 1, 5 minute. Se amestecă cu penne. Se ornează cu frunze de busuioc și se servește.
Pasul 4
Farfalle cu somon și roșii
Se fierbe apa pentru farfalle. Curățați fileul de somon. Se oparesc rosiile cu apa clocotita, se scoate pielea din ele si se toaca grosier. Curățați și tăiați usturoiul mărunt. Se toarnă ulei într-o tigaie largă, se adaugă usturoi și ardei roșu, se păstrează la foc mediu. Când usturoiul este auriu, adăugați roșiile, sarea și fierbeți până se evaporă tot lichidul, 10 până la 12 minute. Tăiați somonul în benzi de aproximativ 0,5 centimetri lățime și 3 centimetri lungime.
Pasul 5
Puneți 2 linguri de sare într-una care fierbe și adăugați farfalle. Se amestecă bine și se gătește până la dente. În timp ce pastele se gătesc, adăugați somonul în tigaia cu roșii, condimentați cu sare și smântână. Tocăm busuiocul grosolan și adăugăm la pește. Fierbeți până când crema se îngroașă și se evaporă, aproximativ 1/3, aceasta va dura 2 până la 3 minute.
Pasul 6
Când pastele sunt gata, puneți-le într-o strecurătoare, scurgeți-le și amestecați-le cu sosul. Se servește fierbinte.
