Tortul cu ficat este atât o gustare, cât și o salată în același timp. Se compune din prăjituri, acoperite cu umplutură și coapte la cuptor sau într-o tigaie. Există multe variante de tort de ficat de ficat de vită cu ceapă, ciuperci, castraveți murați și ierburi, cu smântână, smântână și chiar adjika.
Rețetă clasică de tort de ficat de ficat de vită
Vei avea nevoie:
- 1 kg de ficat de vită;
- 200 g smântână;
- 4 linguri. linguri de făină;
- 4 oua de pui;
- 3 linguri. linguri de unt în aluat;
- 1 ceapă;
- 150 g de lapte.
- Pentru umplere:
- 300 g maioneză de casă;
- 3 morcovi și 3 ceapă;
- mărar și usturoi după gust;
- ulei pentru prepararea legumelor.
Procesul de gătit pas cu pas
Curățați ceapa. Curățați ficatul din filme, tăiați-l în bucăți și tocați-l împreună cu 1 ceapă într-un blender sau mașină de tocat carne. Bateți ouăle proaspete în masa zdrobită, sare, turnați lapte și smântână. Cernem făina de grâu și adăugăm treptat la aluatul de ficat, amestecând continuu. Frământați până obțineți un aluat vâscos, omogen.
Preîncălziți o tigaie și prăjiți clătite subțiri de ficat în ulei fierbinte, pe rând. Așezați-le pe o farfurie plată și lăsați-le să se răcească. În acest timp, tocați restul de ceapă și răciți morcovii. Puneți-le în ulei încălzit într-o tigaie. Fierbeți legumele până se înmoaie timp de 4-5 minute.
Strângeți usturoiul printr-o presă, tocați mărar proaspăt și amestecați totul cu maioneză de casă. Începeți asamblarea tortului cu ficat de vită. Așezați prima clătită de ficat pe o farfurie de servire și periați-o cu sos de maioneză.
Așezați legumele prăjite deasupra. Repetați procedura până când toate clătitele coapte sunt terminate. Finalizați răspândind sosul pe vas și lăsând să se înmoaie în frigider timp de trei ore. Servit rece.
Dacă doriți să înăbuși gustul umpluturii de legume, fierbeți-le timp de aproximativ jumătate de oră în orice dressing: smântână sau roșie. De asemenea, le puteți adăuga tulpini de țelină și puteți înlocui mărarul cu alte ierburi după gust.
O rețetă rapidă pentru prăjitură de ficat de ficat de vită la cuptor
Dacă nu aveți prea mult timp să gătiți, puteți coace un strat mare de ficat în cuptor și apoi îl puteți tăia în mai multe bucăți.
Vei avea nevoie:
- 1 kg de ficat de vită;
- 1 lingură. o lingură de făină;
- 4 ouă;
- 250 g smântână;
- sare și condimente după gust;
- 200 g maioneză cu usturoi;
- 2 morcovi;
- 2 cepe;
- unt în aluat și pe o foaie de copt;
- ulei și sare pentru prăjire.
Procesul de gătit pas cu pas
Spălați și curățați ficatul, puneți-l în recipientul combinei și tăiați-l. În acest proces, adăugați toate ouăle, smântâna, făina cernută acolo. După obținerea unei consistențe omogene, adăugați condimente: sare și orice condimente. Frământați aluatul cu o spatulă.
Acoperiți foaia de copt cu pergament, ungeți-o ușor cu ulei. Se întinde aluatul de ficat pe toată suprafața și se netezește. Coaceți tortul într-un cuptor fierbinte la 180 ° C timp de 12-13 minute. Se răcește clătita dreptunghiulară terminată. Măcinați ceapa și morcovii spălați și curățați în așchii de legume. Se prăjește rapid într-o tigaie până se înmoaie.
Tăiați coaja de ficat coaptă în șase dreptunghiuri. Împărțiți-le unul câte unul pe un platou de servire, ungeți-le cu maioneză și usturoi și schimbați-le cu prăjire de legume. Gata de ficat de ficat de vită gata ar trebui să fie infuzat, puneți-l la frigider timp de 3 ore.
Tort de ficat de ficat de vită cu ciuperci: o rețetă pentru o masă festivă
Vei avea nevoie:
- 1 kg de ficat;
- 250 g șampoane;
- 2 cepe;
- 1 morcov;
- 200 g maioneză;
- 1 pahar de smântână;
- 4 linguri. linguri de făină;
- 4 ouă;
- unt în aluat;
- ulei pentru prăjirea legumelor și a ciupercilor;
- sare și ierburi după gust.
Procesul de gătit în etape
Frământați un aluat vâscos din ficat tocat, smântână, 1 ceapă, 4 ouă, făină cernută, sare, 2 linguri de ulei vegetal. În acest caz, este necesar să se obțină o masă omogenă, prin urmare, este mai bine să se amestece cu un blender.
Curățați cea de-a doua ceapă, morcovii și ciupercile. Se clătește și se toacă cubulețe, se războiesc morcovii. În prima tigaie, faceți clătite din aluatul de ficat. Într-o a doua tigaie, prăjiți ceapa, ciupercile și morcovii într-o lingură de ulei vegetal.
Așteptați să se răcească toate clătitele. Tăiați orice verdeață și amestecați-o cu maioneză, amestecați puțin masa până la pufos. Îndoiți tortul cu ficat de vită pe un platou plat. Întindeți prima clătită, acoperiți-o cu sosul de maioneză și așezați ciupercile deasupra. Repetați straturile până când rămâneți fără clătite.
Pentru a obține un tort de ficat frumos, la sfârșitul asamblării, acoperiți-i suprafața cu maioneza rămasă. Pune vasul la frigider 2-3 ore. Servit rece.
Tort de ficat de ficat de vită cu castraveți murați
Tortul de ficat umplut cu castraveți conservați picante are un gust destul de luminos și interesant. Pentru o gustare mai picantă, folosiți conserve de castraveți în sos de chili.
Vei avea nevoie:
- 1 kg de ficat;
- 10 castraveți murați;
- 40 de grame de făină;
- 200 de grame de maioneză;
- 250 de grame de smântână;
- 4 oua de pui;
- 3 cepe;
- 2 morcovi;
- ulei vegetal;
- o grămadă de verdeață;
- sare în aluat și piper în umplutură după gust.
Pentru decapare:
- 1/2 linguriță oţet;
- 1 linguriță Sahara;
- un vârf de cuțit de sare.
Proces de gătit pas cu pas
Curățați ceapa, tocați 2 ceapă mărunt. Curățați morcovii și radeți răzătoarea coreeană de morcov în fâșii. Puneți ambele legume într-un castron, acoperiți cu oțet, sare și zahăr marinat. Lăsați legumele la marinat o jumătate de oră.
Tăiați ficatul spălat fără filme și dungi în bucăți și tocați cu un blender împreună cu ultima ceapă până la piure. Bate ouăle la ele și adaugă toată smântâna. Se amestecă și se toarnă 2 linguri de ulei vegetal, se adaugă făina cernută, se sare și se piperează masa.
Frământați un aluat foarte gros, omogen și coaceți clătite de ficat din el. Puneți-le într-un teanc și lăsați-le să se răcească. Scurgeți marinata de ceapă și morcov. Tăiați castraveții conservați în cuburi mici. Se amestecă legumele.
Se toarnă maioneză și ierburi mărunțite într-o ceașcă de alimente murate, se amestecă dressingul sărat. Așezați prima clătită răcită pe un platou, periați-o cu un strat subțire de pansament.
Așezați toate clătitele în același mod, la final apăsați ușor tortul de ficat deasupra. Se întinde maioneza rămasă pe toate părțile tortului și se dă la frigider. Serviți cel puțin trei ore mai târziu.
Tort de ficat de ficat de vită cu adjika acasă
Vei avea nevoie:
- 1 kg de ficat de vită;
- 200 g adjika;
- 200 g maioneză de casă;
- 200 g smântână;
- 1 ceapă;
- 4 linguri. linguri de făină;
- 3 oua;
- mărar uscat;
- sare;
- ulei vegetal în aluat și pentru prăjirea clătitelor.
Gătit pas cu pas
Curățați, spălați și tocați ficatul de vită, tocați-l împreună cu ceapa curățată într-un blender. Adăugați ouă și smântână la masa rezultată, amestecați și adăugați sare și mărar uscat.
Se toarnă 2 linguri de ulei vegetal și se adaugă făina cernută. Înlocuiți aluatul de ficat gros. Ungeți o tigaie de clătite cu puțin ulei și prăjiți prăjiturile subțiri pe rând pe ambele părți. Lasă-le să se răcească complet.
Amestecați gustarea adjika cu maioneză de casă într-o ceașcă separată, folosiți un tel pentru a obține o consistență uniformă a pansamentului. Așezați clătita după clătită pe un vas de servit și periați suprafața fiecăruia cu un sos picant picant cu adjika.
Tortul de ficat de vită terminat trebuie infuzat cel puțin 3 ore la frigider. Se servește în porții. Pentru rețetă, este recomandabil să folosiți o gustare destul de picantă, adjika, care este mai bine să o gătiți singură.
