Jalapeno este un tip de ardei iute care este apreciat pentru senzația sa înțepătoare. Jalapenos este recoltat verde și cultivat în Mexic. Păstăile proaspete sunt rareori folosite la gătit, de obicei sunt disponibile murate sau uscate. Ardeiul poate fi adăugat la primul și al doilea fel de mâncare, de asemenea, merge bine cu multe tipuri de carne.
Proprietăți și conținut caloric al ardeilor jalapeno
Ardeii Jalapeno sunt un produs unic. Mâncând-o, o persoană primește beneficii neprețuite pentru organism, deoarece conține un număr mare de componente necesare pentru sănătate și bunăstare.
Ardeiul conține vitamine - A, B2, B6, C, K, E și PP, beta-caroten, uleiuri esențiale, zahăr, piperidină, capsorubină, caroten, capsantină și havicină, precum și minerale importante - magneziu, fier, calciu, potasiu, fosfor, sodiu, cupru, mangan, zinc și seleniu.
Ardeiul are un efect pozitiv asupra funcției intestinului, îmbunătățește digestia și normalizează metabolismul în organism.
De asemenea, asigură prevenirea bolilor cardiovasculare (ateroscleroză, infarct miocardic, accident vascular cerebral). Îmbunătățește vederea și întărește părul. Ardeiul are efecte antivirale, antimicrobiene și analgezice.
Utilizarea excesivă a jalapenosului sub orice formă poate provoca tulburări gastro-intestinale. Prin urmare, este contraindicat la persoanele cu:
- tulburări ale tractului gastro-intestinal;
- ulcer la stomac;
- alergii sau intoleranță individuală la produs;
- boli ale rinichilor și ficatului.
De asemenea, utilizarea piperului este contraindicată femeilor însărcinate, copiilor și persoanelor în vârstă.
Jalapeno este considerat un produs cu conținut scăzut de calorii: 28 kcal la 100 de grame de piper proaspăt și murat 27 kcal la 100 de grame.
Ardei jalapeno murat rețetă clasică pas cu pas cu fotografii
Ingrediente:
- ardei jalapeno - 10 buc;
- apă fiartă - 150 ml;
- zahăr - 2,5 linguri. l.;
- sare (măcinată mărunt) - 1,5 linguri. l.;
- usturoi - 2 cuișoare medii;
- oțet de vin alb - 140 ml.
Pregătire:
Pregătiți borcane curate și sterilizați-le într-o baie de apă timp de 10 minute. De asemenea, merită să fierbeți capacele timp de cel puțin 3-4 minute.
Puneți mănuși înainte de a găti. Clătiți bine ardeiul sub apă curgătoare.
Îndepărtați cozile și tăiați jalapenosul în inele subțiri (semințele conțin cea mai mare parte a căldurii piperului, deci dacă nu vă place prea fierbinte, le puteți îndepărta).
Apoi puneți inelele tăiate într-o strecurătoare și clătiți-le în apă rece.
Acum pregătim marinada. Pregătiți o cratiță și adăugați sare și zahăr, oțet de vin, apă și doi căței de usturoi curățați.
Puneți pe foc și amestecați cu o lingură până când cristalele de sare și zahăr se dizolvă. Aduceți marinada la fierbere și turnați piperul tocat în ea (trebuie să fie acoperit în întregime, deci este mai bine să folosiți un recipient larg). Apoi opriți focul și lăsați-l să stea 15 minute (culoarea ardeiului ar trebui să se schimbe de la verde aprins la măslin).
Folosind clești, transferați inelele de piper în borcan, apăsând bine și turnați peste marinată.
Apoi închideți cu capacele sterilizate și răciți.
Jalapenos candite
Ingrediente:
- piper jalapeno - 650 grame;
- zahăr granulat - 450 de grame;
- oțet de mere - 150 ml;
- usturoi granulat uscat - 1,5 linguri. l.;
- fasole de muștar - 1,5 linguri. l.
Pregătire:
Pregătiți ardeii - spălați sub apă curentă și scoateți cozile. După jalapenos, tăiați felii, lăsând septurile și semințele.
Puneți zahăr granulat și oțet de mere într-o cratiță, amestecați și dați foc. Se fierbe amestecul timp de 5 minute.
După ce a trecut timpul, adăugați în cratiță semințele de muștar, usturoiul granulat și inelele de jalapeno tocate. Se amestecă ușor și se fierbe timp de 5 minute.
Apoi scoateți tigaia de pe foc și puneți borcanele sterile pregătite strâns pe ardeiul iute.
Puneți siropul rămas pe foc, fierbeți timp de 5-7 minute și turnați în borcane de jalapeno, în timp ce agitați în mod regulat borcanele, astfel încât siropul să fie distribuit uniform.
Strângeți borcanele cu capace sterile și înfășurați-le cu un prosop gros. Pentru a face borcanele. Jalapenoșii candidați pot fi păstrați într-un loc răcoros pe tot parcursul anului.
Ardei Jalapeno într-o marinată dulce și picantă
Ingrediente:
- ardei jalapeno - 10 păstăi;
- oțet de mere - 1 pahar;
- apă - 1 pahar;
- boabe de piper negru - 10 buc.;
- coriandru - 1 linguriță;
- frunze de dafin - 2 buc.;
- usturoi - 2 cuișoare;
- sare - 1 linguriță;
- miere lichidă - 1 linguriță.
Pregătire:
Această rețetă folosește păstăi întregi de jalapeno. În prealabil, trebuie făcute mai multe tăieturi longitudinale în ardei.
Clătiți ardeii sub apă curentă rece.
Apoi, într-o cratiță, combinați toate ingredientele: oțet de mere, apă, sare, piper negru, coriandru, miere, usturoi și frunze de dafin. Se amestecă totul și se pune tigaia pe foc. După fierbere, adăugați ardeii jalapeno și fierbeți timp de 5 minute.
Așezați păstăile fierbinți în borcane sterilizate cu clești. Se toarnă deasupra marinada. Ar trebui să existe un spațiu între marginea gâtului și marinată, de cel puțin 1-1,5 centimetri.
Închideți bine borcanul cu un capac și puneți-l într-o baie de apă. Apa trebuie să acopere recipientul cu ardei murați la cel puțin 5 centimetri de fund. Lăsați conservarea într-o baie de apă timp de 10 minute.
Ardeiul trebuie conservat în termen de 5 zile. După aceea, piesele sunt puse în frigider.
Ardei jalapeno murat cu ulei vegetal
Ingrediente:
- ardei jalapeno - 1 kg;
- apă - 0,5 l;
- zahăr granulat - 3/4 cană;
- sare - 1 lingură. l.;
- oțet (9%) - 1/4 ceașcă,
- ulei vegetal - 1/2 cană.
Pregătire:
Clătiți ardeii jalapeno sub apa curentă și desprindeți tulpinile. Apoi clătiți și tăiați din nou.
Apoi, pregătim marinada. Se toarnă apă într-o cratiță pregătită, se adaugă zahăr granulat și sare. Se amestecă toate acestea, se pune foc și se fierbe.
Apoi turnați 9% oțet și ulei vegetal în marinada care fierbe.
Scufundați ardeii tăiați în marinată și fierbeți timp de 5 minute.
După ce a trecut timpul, transferați jalapenos în borcane sterilizate pregătite, umpleți cu marinată fierbinte și înfășurați-le cu capace sterile.
Întoarceți borcanele cu piper și înfășurați-le într-un prosop gros până se răcesc complet.
Jalapenos murat în stil mexican
Ingrediente:
- ardei jalapeno - 10 bucăți (mari);
- apă - 180 ml;
- oțet de vin alb - 150 ml;
- sare - 1 lingură. l.;
- zahăr granulat - 1 lingură. l.;
- usturoi - 1 cățel;
- oregano uscat - 1/2 linguriță
Pregătire:
Clătiți ardeii jalapeno sub apă curgătoare. Apoi tăiați în inele subțiri pe o tăiere. Îndepărtați și aruncați tulpinile (jalapenos poate fi, de asemenea, murat întreg, dar va trebui să introduceți o mică gaură în fiecare ardei pentru a preveni explozia lor).
Într-o cratiță pregătită, combinați apă, oțet de vin alb, sare, zahăr granulat, usturoi tocat și oregano. Apoi puneți cratița pe foc și aduceți marinada la fierbere. După fierbere, adăugați ardeii jalapeno și apoi scoateți-i de pe foc.
Lăsați marinata să se răcească timp de 10 minute. Așezați piperul și marinada într-un borcan de 0,5 L sau 2 borcane (240 ml fiecare). Răspândiți marinada uniform între borcane și strângeți capacele.
Dați la frigider borcanele de piper timp de 3-5 zile.
Ardeii jalapeno murați pot fi consumați atât în formă pură (ca gustare condimentată sărată), cât și ca parte a salatelor. Poate fi folosit chiar și pentru prepararea salatelor, pizza, sosuri pentru carne și pește. De asemenea, adăugarea sa va decora preparate din carne, pește și legume.
Vedeți și videoclipul: cum să pregătiți pas cu pas jalapenos murat acasă.
