Știați că prăjiturile nu sunt doar dulci, ci și restaurante. Rețeta pentru o prăjitură la cuptor ne-a venit din vremurile sovietice. De atunci, este încă atât de popular. Tortul cu ficat este ușor de preparat, ingrediente ieftine și vă poate surprinde plăcut familia și oaspeții!
Sfaturi utile înainte de a face tort de ficat
Indiferent de rețeta de preparare a tortului cu ficat pe care o alegeți, este mai bine să vă familiarizați cu recomandările utile înainte de a găti.
1. Ficatul de porc trebuie curățat temeinic înainte de gătit: tăiați cu atenție peliculele și canalele de sânge.
2. Pentru ca ficatul să nu aibă un gust amar în vasul finit, acesta trebuie înmuiat în lapte. Ar trebui să zacă în lapte timp de 1-2 ore. Datorită laptelui din organe, nu veți simți gust de sânge, amărăciune și mirosuri străine. De asemenea, după înmuiere, ficatul va deveni foarte suculent și fraged, ceea ce va avea un efect pozitiv asupra vasului finit.
3. Ficatul unui animal tânăr este roșu-visiniu; dacă ficatul este foarte întunecat, este vechi și poate fi rigid. În acest caz, după înmuiere în lapte, se presară cu puțin bicarbonat de sodiu și se lasă 15 minute. Apoi clătiți bine sub apă curentă. Adăugarea bicarbonatului de sodiu va înmuia ficatul vechi.
4. O altă modalitate de a înmuia ficatul este opărirea cu apă fierbinte.
5. Pentru prepararea umpluturii, este mai bine să folosiți maioneză sau smântână cu un conținut ridicat de grăsimi.
6. Aluatul de ficat pentru tort ar trebui să aibă o consistență similară cu aluatul pentru clătite.
7. Unul dintre pașii importanți în realizarea unei prăjituri cu ficat este întoarcerea prăjiturilor în timpul prăjirii. Acest lucru necesită îndemânare și precizie. Dar nu vă supărați dacă prima clătită „iese cocoloasă” sau se rupe. Când asamblați tortul, așezați-le în mijloc, acesta va fi invizibil.
Tort de ficat clasic de porc
Calorii: 170 kcal. la 100 de grame
Porții: 8
Ingrediente:
- ficat de porc - 1 kg.;
- ouă - 2 buc.;
- făină - 6 linguri. linguri;
- lapte - 100 ml.;
- morcovi - 2-3 buc.;
- ceapa - 2 buc.;
- usturoi - 2 cuișoare;
- mărar - o jumătate de grămadă;
- ulei vegetal - 50 ml.;
- maioneză - 2 linguri. linguri;
- Sarat la gust;
- piper negru - un vârf.
Gătit pas cu pas:
1. Se curăță ceapa, se spală și se toacă mărunt. Curățați morcovii, spălați-i și radeți pe o răzătoare grosieră. Intinde legumele in ulei vegetal.
2. Strângeți usturoiul printr-o presă, adăugați la maioneză împreună cu condimentele, amestecați.
3. Spălați bine ficatul crud, curățați-l de filme și dungi.
4. Tăiați ficatul în bucăți și tocați-l de 2 ori.
5. Adăugați lapte, ouă și făină în ficatul măcinat. Condimentați aluatul de ficat cu sare și piper, amestecați bine.
6. Preîncălziți o tigaie și periați cu ulei vegetal, adăugați o porție de aluat de ficat. Se prăjește 3-4 minute la foc mic.
7. Întoarceți clătita de ficat și prăjiți cealaltă parte timp de 2-4 minute.
8. În timp ce clătita este caldă, întindeți-o cu maioneză și puneți legumele sotate pe ea. Completați cu următoarea clătită, periați cu maioneză și întindeți ceapa și morcovii. Faceți acest lucru cu toate clătitele.
Lăsați tortul terminat la macerat 2 ore. Se ornează cu ierburi deasupra și se presară cu gălbenuș ras.
Tort de ficat de ficat de porc cu ciuperci și nuci
În această rețetă, ciupercile murate și proaspete sunt folosite pentru tort. Umplutura pentru tortul cu ficat este preparată din șampanie proaspătă, iar tortul este decorat cu ciuperci murate deasupra. Dacă se dorește, nucile tăiate pot fi adăugate la umplutură.
Ingrediente:
- ficat de porc - 400 gr.;
- ou - 1 buc.;
- făină - 3 linguri. linguri;
- sifon - 0,5 lingurițe;
- lapte - 100 ml.;
- ceapa - 1 buc.;
- șampoane - 250 gr.;
- ulei vegetal - 20 ml.;
- maioneză - 3 linguri. linguri;
- smântână - 1 lingură. lingura;
- Sarat la gust;
- ciupi piper negru;
- nuci - 100 gr;
- șampoane murate - pentru decorare;
- mărar.
Gătit pas cu pas:
unu. Clătiți ficatul crud, îndepărtați filmele și dungile.
2. Tăiați ficatul în bucăți și tocați.
3. Se toarnă lapte și ulei vegetal în ficatul măcinat, se bate într-un ou, se sare, se piperează și se amestecă.
4. Cernem făina împreună cu bicarbonatul de sodiu și adăugăm la aluat, amestecăm din nou.
5. Preîncălziți o tigaie și periați cu ulei vegetal.
6. Coaceți clătitele de ficat, prăjindu-le pe fiecare parte timp de 3-4 minute.
7. Se curăță ceapa, se spală și se toacă mărunt.
8. Spălați ciupercile, tăiate felii mici.
9. Se prăjește ceapa preparată în ulei vegetal, se adaugă ciuperci. Prăjiți-le până când umezeala se evaporă complet timp de 15-20 de minute.
10. Transferați ciupercile și ceapa fierte într-un alt castron, adăugați maioneză, smântână și sare.
11. Uscați nucile într-o tigaie. Lăsați-le să se răcească și măcinați-le în pesmet.
12. Se toarnă nucile în umplutura de ciuperci.
13. Periați prăjiturile de ficat alternativ cu umplutura de ciuperci și stivuiți-le.
14. Acoperiți partea superioară și laturile tortului cu maioneză.
Se ornează cu felii subțiri de ciuperci murate, se presară cu firimituri de nuci și mărar tocat mărunt. Puneți tortul de ficat înmuiat la frigider timp de 1,5-2 ore.
Tort de ficat de ficat de porc cu brânză de vaci și usturoi
Ingrediente:
- ficat de porc - 500 gr.;
- lapte 100 - ml.;
- ou - 2 buc.;
- făină - 4 linguri. linguri;
- ulei vegetal - 40 ml.;
- Sarat la gust;
- piper negru după gust;
- brânză de vaci - 300 gr.;
- chefir - 100 ml.;
- usturoi - 2 cuișoare;
- verdeață tocată - 2 linguri. linguri;
- ulei vegetal pentru prăjit.
Gătit pas cu pas:
1. Clătiți ficatul, îndepărtați filmele și dungile.
2. Tăiați în bucăți și tocați.
3. Adăugați lapte, ulei vegetal, ou în ficatul zdrobit, sare, piper și amestecați.
4. Cernem făina, adăugăm la aluat, amestecăm.
5. Preîncălziți o tigaie și ungeți-o cu ulei.
6. Coaceți clătitele de ficat în mod obișnuit cu capacul închis.
7. Se sare brânza de vaci, se adaugă usturoiul și se bate cu un blender până se omogenizează.
8. Adăugați chefir în brânza de vaci bătută, adăugați verdeață tocată mărunt, amestecați.
9. Ungeți prăjiturile de ficat cu umplutura, fără a uita părțile laterale și partea de sus a prăjiturii.
10. Se acoperă cu ierburi și gălbenuș ras.
Puneți prăjitura de gustare terminată la frigider timp de 2-3 ore pentru impregnare.
Tort de ficat de ficat de porc la cuptor
Dacă nu aveți timp să coaceți clătite cu tort de ficat, încercați să coaceți tortul în cuptor. Această rețetă este foarte ușor de preparat și este, de asemenea, săracă în calorii și dietetic.
Ingrediente:
- ficat de porc - 500 gr.;
- gris - 100 gr.;
- lapte - 50 gr.;
- ouă - 2 buc.;
- ceapa - 3-4 buc.;
- morcovi - 4-5 buc.;
- maioneză sau smântână - 100 gr.;
- unt 20 gr.;
- brânză tare - 50 gr.;
- sare, piper - după gust.
Gătit pas cu pas:
1. Încălziți laptele și turnați griș peste el, lăsați să se umfle.
2. Spălați ficatul, îndepărtați filmele și dungile.
3. Tăiați ficatul în bucăți și derulați printr-o mașină de tocat carne.
4. Adăugați ouă, maioneză în ficatul măcinat, amestecați. Se amestecă cu gris, sare și piper.
5. Curățați morcovii, spălați-i și radeți pe o răzătoare grosieră. Curățați ceapa, tăiați-o în jumătăți de inele. Se amestecă legumele.
6. Ungeți un vas de copt cu unt. Așezați jumătate din legumele pregătite într-o matriță.
7. Se toarnă jumătate din aluatul de ficat peste legume. Așezați din nou un strat de morcovi și ceapă și acoperiți cu restul de aluat.
8. Radeți brânza pe o răzătoare grosieră. Presară tortul deasupra.
9. Preîncălziți cuptorul la o temperatură de 170-180 de grade
10. Coaceți tortul de ficat timp de o oră.
11. După coacere, lăsați tortul să se răcească, apoi scoateți-l din matriță.
Decorează tortul cu plasă de maioneză și ierburi.
Umpluturi de tort de ficat
Luând ca bază clătitele de ficat clasice, puteți schimba gustul prăjiturilor cu gustări folosind diferite umpluturi.
Opțiuni pentru umpluturile de tort de ficat:
- batoane de crab, brânză procesată cu maioneză;
- varză tocată, smântână, ceapă cu ciuperci;
- piure de cartofi cu smântână și ceapă sotată;
- maioneza, ceapa sotata si morcovii coreeni;
- orez fiert, oua fierte si ceapa sotata;
- un gust interesant se obține din tort, fiecare tort fiind saturat cu umpluturi diferite. Dar, în acest caz, este important să puteți combina proporțiile și conținutul de calorii al alimentelor.
