Brânza de vaci cumpărată nu poate fi niciodată comparată cu brânza de vaci de casă. De aceea vă ofer o rețetă pentru prepararea ei din lapte de sat. Desigur, acest lucru va dura mult timp, dar rezultatul vă va surprinde plăcut.
Este necesar
- - lapte de țară - 3 l;
- - lapte cașat - 1 lingură.
Instrucțiuni
Pasul 1
După ce ați scos crema din lapte, adăugați iaurtul la ea. Dacă nu există iaurt, atunci puteți folosi smântână. Acoperiți borcanul cu acest amestec cu un prosop de bucătărie curat și puneți-l într-un loc cald aproximativ o zi întreagă. Momentul exact de acriere este dificil de spus, deoarece totul depinde de temperatura camerei. Ca urmare, ar trebui să aveți o masă destul de groasă, similară ca consistență cu jeleul.
Pasul 2
Acum puneți borcanul cu lapte acru într-o cratiță potrivită. Nu uitați să instalați mai întâi orice suport. Acest lucru este necesar pentru ca borcanul să nu crape când este încălzit.
Pasul 3
Acum turnați atât de multă apă fierbinte în același vas, astfel încât nivelul său să fie la nivelul umerașelor borcanului. În această stare, așezați oala și borcanul pe aragaz și încălziți la foc foarte mic timp de 60 de minute.
Pasul 4
Când aburul începe să crească deasupra apei, urmăriți mai atent laptele coagulat. Dacă zerul începe să se separe de masa groasă, atunci scoateți borcanul cu lapte cașat din tigaie cu apă și răciți-l la temperatura camerei.
Pasul 5
Acoperiți un vas destul de adânc cu tifon împăturit în două straturi. Transferați masa de lapte răcit în el. După ce legați țesătura, agățați-o peste un castron și lăsați-o așa timp de aproximativ 8-10 ore.
Pasul 6
După ce a trecut timpul, îndepărtați masa groasă de lapte din tifon. Brânza de vaci de casă din laptele satului este gata!
