Pe vremuri, proprietarii de vaci și capre pregăteau ei înșiși diferite produse lactate. Acum chiar și sătenii le cumpără în principal, deoarece alegerea în magazine este destul de mare. Dar puteți încerca să preparați brânză de vaci conform rețetei tradiționale, mai ales dacă aveți ocazia să luați lapte direct de la lapte. Dacă aveți lapte acru cumpărat într-un magazin, puteți face brânză de vaci din acesta.
Este necesar
-
- lapte;
- smântână;
- oala;
- tigaie;
- geanta din stofa.
Instrucțiuni
Pasul 1
Lăsați la frigider. Pe vremuri, acest lucru se făcea de obicei în pivniță, dar și un frigider modern este bine. Dacă tocmai ați avut lapte în frigider și acru, nu vă supărați. Dacă nu a rămas mult timp, atunci este potrivit pentru brânza de vaci (mai ales dacă s-a format un cheag suficient de dens în vas cu lapte).
Pasul 2
Dacă faceți caș din lapte obișnuit, care nu este acru, adăugați aluat în el. Suficient 1-2 linguri de smântână. Așezați laptele într-un loc cald și așteptați să se acreze. Cel mai important lucru este de a determina disponibilitatea, dar acest lucru se poate face doar experimental. Nu vă descurajați dacă primiți lapte nefermentat sau acru. În primul caz, brânza de vaci va ieși puțin, dar va fi destul de gustoasă. În al doilea caz, cașul se poate dovedi a fi prea acru.
Pasul 3
Scoateți cheagul, puneți-l într-o lingură. Așezați oala într-o oală cu apă fierbinte, astfel încât să puteți găti într-o baie de apă. Încălziți mediu-mare și fierbeți cașul.
Pasul 4
Se toarnă conținutul lingurii într-o pungă de pânză. Strângeți punga și lăsați serul să se scurgă. Timpul depinde de consistența cașului pe care doriți să îl obțineți. În principiu, este deja gata, dar dacă lăsați zerul să se scurgă peste noapte, cașul va fi mai uscat și friabil.
Pasul 5
În același mod, puteți prepara brânză de vaci din iaurt sau chefir. În acest caz, nu este nevoie să adăugați cultura starter.
