Brânza de caș de casă este delicioasă și hrănitoare. Procesul de gătit este destul de simplu, așa că, dacă doriți să încercați brânză de casă, atunci nu ezitați să treceți la treabă, veți reuși.
Este necesar
- -1 kg brânză de vaci,
- -1 litru de lapte,
- -1 ou,
- -100 grame de unt,
- -2 lingurițe de bicarbonat de sodiu,
- -0,67 lingurițe de sare.
Instrucțiuni
Pasul 1
Tăiați o bucată de unt de 100 de grame și lăsați să se înmoaie la temperatura camerei.
Pasul 2
Se toarnă un litru de lapte într-o cratiță (cu cât este mai mare cratița, cu atât mai bine), se pune la foc mic. Când încălzim, urmărim laptele (amestecăm), dacă fuge, va trebui să o iei de la capăt.
Pasul 3
Pune 1 kg în lapte fiert. brânză de vaci, reduceți focul la minim și gătiți timp de cinci minute. Pentru brânza de casă, este mai bine să luați 9% brânză de vaci, dar puteți folosi brânză azimă de casă - dacă doriți.
Pasul 4
După separarea zerului, aruncați cașul într-o strecurătoare. Punem în prealabil două straturi de tifon umed într-o strecurătoare. Apoi legăm bine pânza de brânză și stoarcem restul serului. Agățăm pânză de brânză cu brânză de vaci peste un castron și începem cu următoarele ingrediente.
Pasul 5
Puneți unt moale într-un castron, rupeți oul, adăugați sifon (nu este nevoie să se stingă), sare și bateți. Dacă doriți ca brânza să devină mai galbenă, înlocuiți întregul ou cu două gălbenușuri.
Pasul 6
Se amestecă brânza de vaci fără lichid cu o masă bătută de unt și ouă. Adăugați niște ierburi tocate și sare, dacă doriți. Se amestecă până se omogenizează.
Transferăm masa de caș într-o cratiță mică.
Pasul 7
Se toarnă apă într-o cratiță mare și se pune pe foc, va fi o baie de apă. Aduceți apa la fiert și puneți o tigaie cu brânză de vaci în ea. Gatiti branza in baie timp de 10 minute. După ce brânza începe să se topească și devine vâscoasă, o transferăm într-o matriță (unsă).
Pasul 8
Punem o presă pe brânză și o dăm la frigider timp de trei ore. Scoatem brânza finită din matriță, o tăiem felii și o servim.
