Carnea de miel este populară în întreaga lume. Poate fi prăjit, marinat, înăbușit în lichid, copt la cuptor și pe grătar și condimentat cu o varietate de condimente. Există o mulțime de rețete pentru gătitul cărnii și fiecare dintre ele are gustul său unic.
Este necesar
-
- Pentru carne:
- 1 miel de umăr
- ulei de masline;
- sare;
- 3 cepe;
- 2 roșii;
- 1 nap
- 5 căței de usturoi;
- 1 praz mare;
- 2 frunze de dafin;
- 1 crenguță de cimbru;
- 1 crenguta de rozmarin;
- 50 g unt;
- 2 linguri. l pastă de roșii;
- 150 ml vin alb sec;
- bulion de pui;
- paprika;
- condiment;
- maghiran;
- chimion;
- Pentru garnitură:
- 1 kg de cartofi;
- ulei vegetal;
- 2 cepe;
- 3 căței de usturoi;
- sare;
- piper negru;
- patrunjel si marar.
Instrucțiuni
Pasul 1
Luați o spatulă, spălați-o sub apă rece, uscați-o ușor și tăiați excesul de grăsime din ea, dar nu aruncați-o. Asigurați-vă că lăsați un strat superior subțire de grăsime. Apoi scoateți scapula interioară, tăiați-o foarte atent într-un cerc, rupeți-o și separați-o de scapula.
Pasul 2
Apoi puneți carnea, împreună cu garniturile de grăsime, într-o tigaie adâncă bine încălzită, cu puțin ulei de măsline. Se condimentează cu sare și se prăjește la foc mediu până se rumenesc.
Pasul 3
Ceapa se toacă mărunt, se taie roșiile și napul în cuburi, se pasează usturoiul prin presa de usturoi, se toacă prazul și se trimit legumele în tigaia pentru carne. Apoi adăugați frunze de dafin, cimbru, rozmarin.
Pasul 4
Reduceți ușor căldura și adăugați o bucată mică de unt. Începeți să prăjiți legumele, amestecând ocazional. Când sunt rumenite, se adaugă pasta de roșii și se sotează încă cinci minute.
Pasul 5
Se toarnă vin alb și se lasă să fiarbă ușor. Apoi adăugați niște bulion de pui, așteptați să fiarbă, fierbeți timp de zece minute.
Pasul 6
După aceea, închideți tigaia cu un capac și trimiteți-o la cuptorul preîncălzit la 200 de grade timp de o oră.
Pasul 7
După ce a trecut timpul, scoateți cratița din cuptor, scoateți spatula și puneți-o deoparte pe o farfurie, scurgeți sosul printr-o strecurătoare. Adăugați puțin boia, condimentul, maghiranul, chimenul și sarea puțin. Aduceți sosul la fiert la foc mic, gătiți timp de cinci minute.
Pasul 8
Apoi puneți carnea în ea și trimiteți-o înapoi la cuptor timp de zece minute. Se toarnă sosul peste carne la fiecare două-trei minute, pentru a-l face suculent.
Pasul 9
Gatiti cartofii pentru o garnitura. Se prajeste intr-o tigaie in putin ulei vegetal. Se adauga ceapa, tocata in jumatate de inele, usturoiul tocat marunt, sare si piper si se amesteca bine.
Pasul 10
Puneți cartofii gata pe o farfurie, tăiați carnea în bucăți, turnați peste sos și garnisiți cu ierburi. Se servește fierbinte.
