Pilaf este unul dintre cele mai renumite feluri de mâncare, ale căror ingrediente principale sunt orezul și carnea. Cu toate acestea, multe bucătării naționale pregătesc alte delicii din aceste produse, de exemplu, în Italia - risotto cu vițel, iar în Grecia - musaca cu carne de vită și dovleac.
Pentru a face musaca de carne și dovleac, luați:
- 0,5 kg carne de vită;
- 3 linguri de orez;
- 0,5 kg pulpa de dovleac;
- 2 roșii mari;
- 1 cap de ceapă;
- 1 lingura de unt;
- ulei de masline;
- piper negru măcinat și sare.
Tăiați carnea de vită cubulețe mici. Încălziți untul într-o cratiță și prăjiți carnea în el. Apoi umpleți-l cu apă, astfel încât să îl acopere. Acoperiți vasul cu un capac și fierbeți carnea de vită timp de 15-20 de minute.
Se fierbe orezul într-un vas separat până la jumătate gătit. Pentru a face acest lucru, fierbeți apă, adăugați cereale și gătiți timp de aproximativ 5 minute. Pregătiți dovleacul. Curățați fructele și îndepărtați semințele. Tăiați pulpa în felii subțiri. Curățați și tocați și ceapa. Călește legumele individual în ulei de măsline.
Combinați carnea, ceapa sotată și orezul. Ungeți părțile laterale ale cratiței cu ulei, puneți jumătate din dovleac, apoi un strat de carne și orez, iar din nou dovleacul. Tăiați roșiile în inele și așezați-le deasupra unui vas. Se toarnă bulionul din tigaia în care a fost fiert carnea de vită în tigaie cu mâncare. Condimentează totul cu sare și piper și coace-l într-un cuptor preîncălzit timp de 20 de minute.
Se servește musaca fierbinte, se presară pătrunjel tocat.
În India, orezul este gătit cu pui și curry. Acesta este un fel de mâncare foarte gustos și picant, pentru prepararea căruia veți avea nevoie:
- 300 g piept de pui;
- 100 g orez;
- 2 linguri de sos curry;
1 linguriță pudră de curry
- 2 linguri de ghee;
- sare.
Tăiați pieptul în cuburi mici. Puneți-le într-un castron și combinați carnea cu sosul de pudră și curry. Lăsați puiul la marinat timp de 1 oră într-un loc răcoros.
Topiți ghee-ul într-o tigaie și prăjiți ușor bucățile de pui din el. Apoi întindeți orezul și sotati-l până când este complet înmuiat în ulei și translucid. Adăugați apă fierbinte pentru a acoperi carnea și orezul. Acoperiți și aduceți la fierbere. Apoi scoateți-l și gătiți încă 10-15 minute.
Există orez cu pui și curry de care aveți nevoie fierbinte cu tortilla nedospită.
Risotto cu vițel și mazăre verde este un fel de mâncare gustos și satisfăcător, pentru prepararea căruia veți avea nevoie:
- 1 pahar de orez;
- 0,5 kg de vițel;
- 0,5 cutii de conserve de mazăre verde;
- 2 oua;
- ¼ pahar de smântână grea;
- 2 pahare de bulion de carne;
- 100 g parmezan;
- piper negru măcinat și sare;
- ierburi italiene uscate.
Clătiți orezul sub apă rece și curgeți-l într-o strecurătoare. Acest lucru este necesar pentru ca sticla să aibă exces de apă. Răspândiți cerealele pe un prosop curat și lăsați orezul să se usuce.
Curățați ceapa și tăiați-o în bucăți mici. Încălziți uleiul vegetal și prăjiți ceapa în el până devine transparentă. Apoi adăugați orezul uscat la el și sotati-l până când orezul este, de asemenea, translucid. Se toarnă bulionul de carne în tigaie, se aduce masa la fierbere, apoi se reduce focul. Așezați capacul pe tigaie și gătiți orezul până se înmoaie, aproximativ 15 minute.
Tăiați carnea în bucăți mici și prăjiți-o în ulei vegetal. Apoi amestecați-l cu orez, adăugați mazăre verde. Se condimentează cu sare și piper și se pune într-un vas de copt uns.
Bateți ușor ouăle. Adăugați smântână, ierburi italiene uscate și amestecați bine. Se toarnă masa cremoasă de ou peste vas, se presară parmezan ras și se introduce în cuptorul fierbinte timp de 15 minute. Serviți risotto fierbinte.
