Sosul Georgian Tkemali este un condiment excelent pentru carne și pește. Puteți cumpăra sosul de la magazin, dar faceți-l acasă. Atunci tkemali de casă vor avea un gust care vi se potrivește.
Pentru a face sos de casă tkemali de prune, fructele de orice calitate sunt potrivite. Ca condimente, umbrelele de mărar sunt folosite nu numai proaspete, ci și uscate. Conține o mulțime de condimente, nu este recomandat pentru bolile de stomac și ficat. Se pregătește pentru aproximativ 1, 5 ore.
Pentru 1 kg de drenaj aveți nevoie de:
- Prune 1,5 kg;
- Apă 150 g;
- Umbrele de mărar 150-180 g;
- Usturoi 4-5 cuișoare;
- Hamei-suneli 20 g;
- Ardei roșu amar 1 păstăi;
- Suc de rodie 50 ml;
- Cilantro și mărar 150 g fiecare;
- Coriandru 20 g;
- Mazare dulce 3-4 buc;
- Sare și zahăr după gust.
Pași de gătit:
- Pasta de piper este tăiată în jumătate, semințele sunt îndepărtate și spălate. Curățați usturoiul, clătiți ierburile în apă.
- Prunele se sortează, se spală, se împart în jumătăți și se scot semințele, se transferă într-o cratiță cu fundul gros.
- Adăugați suc de rodie, apă, mărar cu umbrele, boabe de piper. Puneți pe aragaz și gătiți, după fierbere, timp de cincisprezece minute la foc mic.
- Masa gătită se freacă cu grijă printr-o sită și se pune din nou pe foc. De îndată ce sosul fierbe, adăugați restul de condimente, sare și zahăr după gust. Gatiti timp de zece minute la foc mic.
- Ierburile proaspete, ardeiul iute și usturoiul sunt trecute printr-o mașină de tocat carne. Se adaugă într-o cratiță cu piure de cartofi, se amestecă și se fierbe încă zece minute.
- Se ia de pe foc și se lasă câteva ore. Sterilizați borcanele și capacele. Sosul este turnat într-un recipient pregătit și închis. Așezat în frigider pentru depozitare.
