Sosul Tkemali ocupă unul dintre locurile principale din bucătăria tradițională georgiană. În același timp, este ideal pentru preparatele din carne și pește. Sosul se bazează pe prune combinate cu diverse condimente.
Este necesar
- –Prune proaspete (3-4 kg);
- - coriandru proaspăt (120 g);
- –Usturoi proaspăt (5-7 căței);
- –Piper ars (1-2 buc.);
- –Săr (2, 5-3 linguri. L.);
- - condimente hamei-suneli (25 g).
Instrucțiuni
Pasul 1
Componenta principală pentru sosul Tkemali este pulpa prunelor. Prin urmare, trebuie să pregătiți mai întâi prunele. Clătiți bine fructele sub apă caldă. Îndepărtați osul cu un cuțit. Apoi, puneți prunele curățate într-o cratiță adâncă și încălziți încet. Gatiti, amestecand continuu, timp de aproximativ 20 de minute. O mulțime de suc va ieși în timpul procesului de gătit.
Pasul 2
Transferați prunele fierte într-un castron adânc pentru a se răci. Măcinați prunele răcite printr-o sită fină și tăiați cu un blender. Se amestecă amestecul rezultat și se pune din nou la foc mic. Gatiti pana se omogenizeaza.
Pasul 3
Apoi, luați usturoiul și tocați-l. Tăiați ardeiul iute în jumătate, scoateți semințele din interior. Transferați ardeii într-un blender și măcinați. Adăugați mușchiul de ardei într-o cratiță cu prune, apoi adăugați usturoiul, sarea și zahărul, apoi hameiul-suneli. Fierbeți sosul la foc mic timp de aproximativ 20-30 de minute.
Pasul 4
Clătiți bine coriandru și uscați. Tăiați mărunt. Se adaugă în sos, se amestecă și se fierbe timp de 40 de minute acoperit. Nu uitați să amestecați sosul periodic.
Pasul 5
Apoi, adăugați oțetul în sos și amestecați din nou. Așezați Tkemali răcit în borcane sterilizate și înfășurați-le cu capacele curate.
