Sosul tkemali național georgian se potrivește bine cu păsările de curte, peștele, orice carne și se potrivește, de asemenea, cu tot felul de garnituri de paste, legume și cartofi. O componentă indispensabilă a preparării acestui sos este pruna acră.
Este necesar
- - prune - 1 kg;
- - mărar - 50 g;
- - coriandru - 50 g;
- - menta - 15 g;
- - coriandru - 0,5 lingurițe;
- - usturoi - 1 cățel;
- - zahăr - 80 g;
- - sare - 10 g;
- - anason - 0,25 linguriță;
- - ardei rosu - 1 buc.
Instrucțiuni
Pasul 1
Începeți prin pregătirea prunului: puneți-l într-un castron adânc și înmuiați-l în apă. Apoi uscați pruna cu un prosop de hârtie, așezați-o într-o cratiță cu fundul greu și aduceți-o la starea la foc mic până când coaja începe să explodeze și carnea prunei devine moale.
Pasul 2
Ștergeți prunele cu o sită, îndepărtând gropile și cojile inutile. Puteți folosi, de asemenea, o pânză de brânză, dar o puteți folosi pentru a stoarce mai mult din pulpa de prune.
Pasul 3
Așezați piureul de prune într-o cratiță mică și fierbeți la foc mediu la grosimea dorită. În procesul de gătit, adăugați condimentele dorite, cum ar fi anason, coriandru și altele. Condimentele vor da tkemali o anumită aromă. Amintiți-vă că condimentele și ierburile vă vor face sosul mai gros. Asigurați-vă că adăugați sare și zahăr pe baza preferințelor personale și a dulceaței prunei.
Pasul 4
Între timp, pregătește-ți verdele. Clătiți mărarul, menta și coriandrul, uscați-l pe un prosop de hârtie și tocați-l mărunt. Curățați și tocați un cățel de usturoi. Așezați usturoiul și ierburile într-un blender și tocați. Se spală și se toacă ardeiul roșu, se scot semințele și se toacă mărunt. Nu uitați să faceți acest lucru cu mănuși.
Pasul 5
Adăugați verdeață, usturoi și piper în sosul care a atins grosimea dorită, amestecați bine, turnați în recipiente speciale și trimiteți-l la frigider pentru câteva zile, astfel încât tkemaliul să fie infuzat.
Pasul 6
Borcanele trebuie sterilizate dacă intenționați să vă păstrați sosul pentru o lungă perioadă de timp. În acest caz, gătiți piureul de prune la starea dorită, apoi adăugați piperul, ierburile și usturoiul, apoi gătiți încă 5 minute și puneți apoi apoi în borcane. Închideți borcanele cu capace, răsturnați, înfășurați și lăsați o zi. Sosul Tkemali trebuie păstrat într-un loc întunecat și cât mai răcoros.
