Sosul Tkemali este un preparat zilnic al bucătăriei georgiene. Acest sos este servit cu pește, grătar sau orice alte feluri de mâncare din carne. Conform acestei rețete, „Tkemali” are un gust destul de original acri-picant.
Este necesar
- soiuri acre prune (prune de prunjă sau vișine) - 3 kilograme
- mărar (neapărat prea copt, tulpini cu inflorescențe în formă de umbrelă) - 250 de grame
- verde (coriandru) - 300 de grame
- verde (menta) - 250 de grame
- usturoi - 5 cuișoare mari
- ardei iute rosu - 1-2 bucati
- sare și zahăr după gust (cantitatea sa depinde de tipul de prună)
Instrucțiuni
Pasul 1
Este bine să speli prunele fără să scoți semințele din ele. Împăturim, într-o dimensiune potrivită, ceaun sau cratiță. Umpleți cu apă, dați foc și lăsați-l să fiarbă. Apoi, reducem focul, închidem capacul și fierbem până când prunele sunt fierte. Apoi, măcinăm prunele printr-o strecurătoare sau sită (având grijă să nu pierdem groapa). Îndepărtăm oasele și turnăm din nou lichidul într-o cratiță și dăm foc.
Pasul 2
Puneți ardei roșu iute tocat mărunt, mărar prea copt, zahăr și sare într-un sos clocotit. Reglați cantitatea de sare și zahăr după dorința dvs. Pentru iubitorii de sos mai picant, adăugați mai mult zahăr. Zahărul, în combinație cu condimentele și „aciditatea” prunelor, va da un gust specific original felului de mâncare. Gătiți timp de treizeci de minute la foc mic. Apoi, scoateți buchetul de mărar din sos.
Pasul 3
Măcinați usturoiul și ierburile într-un blender. Dacă nu există blender, atunci usturoiul poate fi ras pe o răzătoare fină, iar ierburile pot fi tocate mărunt. Aceste ingrediente vor adăuga un miros aromat și un gust neobișnuit. Adăugați ierburi și usturoi tocați la sos și gătiți încă alte cincisprezece până la douăzeci de minute. Nu uitați să amestecați periodic, astfel încât sosul să nu ardă și usturoiul și ierburile să fie distribuite uniform.
Pasul 4
Apoi, sterilizăm borcanele. Pentru aceasta, borcanele trebuie spălate bine cu sifon sau săpun de rufe. Gâtul trebuie curățat bine de murdărie și rugină. Spălăm conservele sub apă curgătoare. Le punem într-o cratiță cu un volum adecvat, umplem cu apă, punem pe foc și fierbem. 5 minute sunt suficiente pentru sterilizare. De asemenea, sterilizăm capacele de fier cu benzi de cauciuc. Pentru a steriliza capacele va dura 10 minute. Scoateți cu grijă borcanele din tigaie și așezați-le cu susul în jos pe un prosop curat pentru a scurge apa.
Pasul 5
Sosul "Tkemali" este gata, conserve și capace și pentru el. Ambalăm sosul răcit în borcane. De sus, în fiecare borcan, adăugați una sau două linguri de ulei de floarea soarelui și începeți să vă răsuciți. Punem conserva pe scaun. Acoperim borcanul cu un capac cu o bandă elastică. Am pus o mașină de filat. Îl răsucim până la capăt, apăsând cu o mână de sus. Mânerul s-a oprit - îl rotim înapoi. Punem borcanele rulate cu susul în jos pe un prosop sau o pătură. Acoperim borcanele, le lăsăm să se răcească complet și le trimitem la subsol sau la frigider.
Poftă bună cu delicios sos Georgian Tkemali!
