Panna cotta aparține bucătăriei italiene. Odată cunoscut doar în regiunile nordice ale acestei țări, panna cotta a câștigat rapid recunoaștere la nivel mondial pentru ingredientele sale minime și aroma maximă. Poate fi completat cu orice topping sau fructe, cum ar fi mango.
Este necesar
- - smântână grea - 350 mililitri;
- - lapte - 70 mililitri;
- - coniac - 30 mililitri;
- - gelatina - 10 grame;
- - zahăr vanilat - 1 plic;
- - zahăr brun - 140 grame;
- - zahăr glazur - 70 de grame;
- - lamaie - 1 bucata;
- - mango - 1 bucata;
- - scorțișoară măcinată - 1 linguriță;
- - mentă - 1 ramură.
Instrucțiuni
Pasul 1
Spălați lămâia și tăiați coaja cu un cuțit special. Într-o cratiță, combinați laptele, jumătate brun și zahăr vanilat și coaja. Se amestecă și se fierbe. Apoi reduceți focul la minim și fierbeți amestecul. Apoi strecurați-l printr-o sită. Pre-diluați gelatina conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Adăugați-l la amestecul fierbinte într-un jet subțire, amestecând constant și lăsați-l să se răcească.
Pasul 2
Combinați smântâna cu zahărul glazură într-un castron adânc și bateți cu un tel sau un robot de bucătărie. Se adaugă amestecul de lapte cu gelatină, se amestecă bine. Puneți masa rezultată într-o matriță din silicon panna cotă și puneți-o în frigider până se solidifică.
Pasul 3
Spălați mango, tăiați-l în jumătate și scoateți groapa. Tăiați jumătățile în felii largi. Într-o cratiță, topiți zahărul brun rămas și așezați mango acolo, amestecați. Adăugați coniac și aprindeți-l ușor. Presărați penei de mango flăcări cu scorțișoară măcinată. Scoateți tigaia din aragaz și acoperiți-o.
Pasul 4
Înainte de servire, așezați panna cotta pe o farfurie de servire, întorcând vasul. Puneți pene flambate de mango în jurul său. Se toarnă peste ele sosul de zahăr-scorțișoară dintr-o cratiță și se decorează panna cotta cu o crenguță de mentă.
