Panna cotta este un desert cu lapte italian pe bază de gelatină sau agar-agar. Este fraged, catifelat și ușor de preparat. Chiar și gospodinele neexperimentate pot găti panna cotta dulce perfectă și pot uimi pe toată lumea cu priceperea lor.
Panna cotta este un desert foarte laconic, dar versatil. Are nevoie doar de câteva ingrediente pentru ao face: cremă, gelatină și arome. Panna cotta perfectă nu este prea fermă, dar nu se întinde pe farfurie, se agită ușor când o atingi, dulceața și aroma ei sunt perfect echilibrate. Pentru a-l prepara, luați 3 căni de smântână cu 20-25% grăsime, 3 lingurițe de gelatină granulată, 2 linguri de apă fierbinte, 1/3 cană de zahăr fin de cofetărie, 1 linguriță de esență de vanilie și un vârf de sare. De asemenea, veți avea nevoie de matrițe speciale - ramekins, un tel, boluri mari și mici, gheață, o cratiță și un cuțit cu lama subțire.
În loc de smântână grea, puteți folosi lapte ușor, migdale, nucă de cocos sau lapte de soia, dar cu cât este mai puțină grăsime în panna cotta, cu atât va fi mai moale și cu atât veți avea nevoie de mai multă gelatină.
Ungeți ușor cadrele cu ulei vegetal neutru, ștergând excesul cu un prosop de hârtie și lăsând doar un strat ușor. Se toarnă apă într-un castron mic și se presară cu un strat subțire de gelatină, se amestecă și se lasă să se dizolve ușor timp de 2-3 minute. Între timp, umpleți un castron mare cu gheață și lăsați-l deoparte.
Într-o cratiță, combinați smântâna, sarea și zahărul, amestecând ocazional, și aduceți la fierbere la foc mediu. Așezați vasul într-un castron cu gheață și adăugați conținutul de gelatină diluată și extract de vanilie. Bateți cu o mătură până când zahărul se dizolvă complet și amestecul s-a răcit.
Distribuiți masa gelatinoasă cremoasă în forme, acoperiți-le cu folie de plastic și dați-le la frigider timp de 4 până la 24 de ore. Dacă păstrați panna cotta la rece mai mult de o zi, consistența acesteia va deveni mult mai densă decât aveți nevoie.
Cu 10 minute înainte de servire, scoateți desertul din frigider, treceți un cuțit subțire ascuțit de-a lungul marginii matriței, apoi înmuiați-l cu susul în jos în apă fierbinte, țineți-l câteva secunde și apoi întoarceți matrița pe o farfurie de servire. Desertul ar trebui să alunece cu ușurință din ramequin. Serviți panna cotta garnisită cu fructe de padure proaspete, frunze de mentă și zahăr pudră.
Panna cotta poate fi, de asemenea, preparată în pahare și boluri de desert din sticlă și servită direct în ele. O panna cotta cu două straturi se dovedește a fi spectaculoasă și atractivă în astfel de feluri de mâncare.
Vanilia este o aromă clasică, dar opțională pentru panna cotta. Puteți adăuga la desert niște cafea tare, lămâie, tei sau portocale, ciocolată, fructe sau fructe de padure, extract de migdale. Un desert neobișnuit se obține cu adăugarea de ierburi aromate zdrobite, ceai negru sau verde.
Dacă doriți să surprindeți oaspeții cu o panna cotta cu două straturi, încercați să o faceți într-un pahar larg și transparent. Pregătiți un desert cu jumătate din ingredientele indicate și setați-l la înclinare înclinând vasul astfel încât suprafața pannei să fie la un unghi de 45 °. După câteva ore, gătiți panna cotta din restul ingredientelor și nuanțați tratamentul cu o vopsea naturală. Se toarnă amestecul înclinând paharul pe cealaltă parte. Când toată panna cotta s-a întărit, desertul poate fi servit. Dacă alegeți un pahar cu fundul rotunjit, pankotul înghețat va semăna cu o inimă și va servi ca un tratament minunat pentru Ziua Îndrăgostiților.
