Recreerea în aer liber de vară este adesea asociată cu o companie veselă, fumul unui foc de tabără și, bineînțeles, grătarul pe frigărui sau o grătar. Astăzi, puteți cumpăra totul pentru prepararea rapidă din magazine - cărbune, carne tocată și înmuiată, lichid pentru aprindere … Cu toate acestea, adevărații cunoscători știu cum să facă shish kebab suculent și gustos cu propriile mâini, fără a folosi produse semifabricate..
Alegerea corectă a materiilor prime, a lemnului de foc, a vaselor, a grătarului și a unei marinate bune va face ca shish kebabul să fie suculent și gustos pentru adevărat! Cu sfaturi simple, puteți face o delectare excelentă pentru familie și prieteni, chiar dacă este prima dată.
- O materie primă excelentă este carnea de porc proaspătă, de o nuanță roz uniformă, cu puțină grăsime (gât, coadă, piept). Carnea pentru kebab trebuie să fie uscată și ușor strălucitoare, nu aburită, ci refrigerată (nu înghețată!).
- Pentru prăjirea cărnii, se recomandă utilizarea lemnului de foc uscat din mesteacăn, stejar, tei, pomi fructiferi. Nu folosiți lemn de conifere care conține rășini, plăci și alte cherestea.
- Pentru a face kebabul suculent și gustos, în timp ce carnea este prăjită din toate părțile, este recomandabil să folosiți grătar tradițional și frigarui.
- Vesela din aluminiu sau plastic pentru marinarea cărnii va strica gustul produsului și va elibera substanțe care nu sunt sigure pentru sănătate, așa că folosiți doar recipiente din sticlă, email sau faianță!
- Puteți găti rapid un delicios sheb kebab la căldură extremă, așa că preîncălziți frigăruile timp de 5-7 minute înainte de prăjire. Le puteți pre-unge cu ulei vegetal.
- Tăiați carnea în porții plate, fiecare dintre acestea ar trebui să fie egală cu aproximativ două cutii de chibrituri, așezate una peste cealaltă. Strângeți strâns pene de carne pe frigarui, puteți pune untură între ele pentru suculență.
-
Țineți kebabul peste un strat uniform de cărbuni fierbinți la o distanță de 10-15 cm, rotind constant frigaruiile, aflați gradul de pregătire cu o puncție cu un cuțit. În procesul de gătit, puteți turna kebab-ul cu bere, apă cu suc de lămâie, marinată. Lăsați-l să se odihnească timp de aproximativ trei până la cinci minute înainte de utilizare.
image
Marinate cu grătar
Marinarea cărnii ajută la transformarea kebabului în suculent și gustos. Este de dorit să păstrați materiile prime în marinată la frigider timp de până la o zi! Dacă nu suporti deloc timpul, înmoaie carnea cel puțin 2,5-3 ore.
Gurmanzii știu că oțetul de masă întărește carnea și îi strică aspectul și gustul. Există mai multe rețete dovedite pentru a recomanda înlocuirea acestui ingredient cu alte alimente.
Pentru 1 kg de carne veți avea nevoie de 200 ml de chefir. Se amestecă porțiile de carne cu inele de ceapă tocate (200 g), usturoiul (50 g), piper și sare după gust, se umple cu produs din lapte fermentat.
Pentru 2,5 kg de carne, veți avea nevoie de 1 litru de bere ușoară. Puneți straturi de ceapă (4-5 capete) și bucăți de carne într-un castron, adăugați sare și piper negru după gust. Așezați 1-2 frunze de dafin. Se toarnă materia primă cu un amestec de bere, oțet de vin (câteva lingurițe) și ulei de măsline (câteva linguri).
Pentru 1 kg de carne, veți avea nevoie de 1 lămâie mare. Spălați-l în apă clocotită timp de 3 minute, rotiți-l ușor pe masă, apăsând cu palma și stoarceți tot sucul. Aruncați cu două cepe tocate, tocate cu busuioc uscat, maghiran și mărar (după gust), trei foi de dafin, o duzină de mazăre dulce și 1,5 lingurițe de sare. Presară marinata peste carne.
Pentru 2 kg de carne, sunt suficiente 4 linguri de ulei de măsline. Adăugați un vârf de piper negru și roșu, 5 g de sare, câteva lingurițe de busuioc uscat și două cepe mari tăiate în inele. Se amestecă totul cu carne.
0,5 litri de apă minerală cu gaz, de exemplu, "Borjomi", este suficient pentru 1 kg de carne. Tăiați 0,5 kg de ceapă în jumătăți de inele, amintiți-vă până când apare sucul, sare după gust și amestecați cu carne. Adăugați, de asemenea, după gust, coriandru, lavrushka și puțin chimen. Umpleți totul cu apă minerală.
Sfat util: pentru a găti un kebab deosebit de moale, puteți sări carnea doar înainte de a o înșira pe frigarui.
