Multor oameni nu le place ficatul datorită gustului, mirosului, structurii rigide și culorii sale neplăcute. Cu toate acestea, știind doar câteva secrete, acest produs sănătos poate fi făcut atât aromat, cât și delicios. Este vorba despre regulile pentru alegerea unui ficat și modul de preparare a acestuia.
Cea mai mare valoare nutritivă pentru organism este ficatul de vită, cu toate acestea, atât carnea de porc, cât și cea de pui conțin și multe substanțe utile, macronutrienți, vitamine. Prin urmare, atunci când alegeți, trebuie să vă concentrați numai asupra propriilor preferințe gustative, precum și asupra calității măruntaielor, termenului de valabilitate și aspectului piesei înghețate.
Sfaturi pentru alegerea unui ficat delicios
Având în vedere bucățile de ficat din magazin, ar trebui să acordați atenție principalelor nuanțe ale alegerii. Gustul viitorului fel de mâncare, precum și mirosul și aspectul acestuia vor depinde de acest lucru.
Iată câteva reguli pentru cumpărătorii de organe sănătoase:
- o piesă necongelată trebuie să fie elastică, moale la atingere;
- suprafața ficatului ar trebui să strălucească, iar filmul să fie intact, fără tăieturi și rupturi;
- dacă pete sunt vizibile pe o bucată, nu poate fi luată - înseamnă că animalul a avut probleme cu vezica biliară, iar produsul va avea un gust amar după gătit;
- culoarea piesei trebuie să fie uniformă, nu foarte deschisă, dar nu prea închisă (ficat de curcan sănătos - visiniu, porci - roșu-maroniu, pui - maro deschis, cu o nuanță roșiatică, carne de vită - maroniu);
- ficatul nu trebuie să aibă miros acru;
- dacă pe o bucată se observă zone de culoare portocalie, ficatul a fost dezghețat de mai multe ori și apoi înghețat din nou, gustul se va deteriora cu siguranță.
Cum se gătește ficatul în mod corespunzător
Mulți copii și adulți nu le place ficatul, observând că este foarte dur, uscat, uneori amar sau miroase rău. Problema este că unele gospodine pur și simplu nu știu să o gătească corect.
Trebuie să urmați doar câteva reguli simple pentru pregătirea organelor:
- înainte de gătit / tocană, este necesar să scoateți întregul film din bucată, să tăiați venele, bucățile de slănină, acestea sunt cele care au gust amar în vasul finit;
- pentru a scăpa cu ușurință de film, trebuie să puneți piesa în apă caldă timp de 5 minute, chiar mai bine - opăreați-o cu apă clocotită;
- o marinată simplă de 5-6 linguri de suc de lămâie și aceeași cantitate de oțet balsamic, în care organele trebuie înmuiate timp de 4-5 ore, vor ajuta la ficatul mai moale la gust;
- astfel încât produsul să rămână suculent în timpul gătitului, nu îl puteți săra imediat - sarea atrage umezeala, este mai bine să-l săriți deja la sfârșit, cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului sau fierberii;
- un ficat dur poate fi mai moale, plasându-l într-o pungă strânsă și bătându-l cu un ciocan de bucătărie;
- puteți prinde o crustă crocantă atunci când prăjiți, rostogolind bucățile în amidon de cartofi;
- pentru a face ficatul mai puțin amar și mai fraged, este necesar să-l înmuiați în lapte timp de o oră înainte de a fierbe sau prăji.
Cum să îmbunătățiți gustul măruntaielor
Puțină lume îi place mirosul ficatului finit, iar gustul bucăților fierte în apă este destul de specific. De aceea, gospodinele cu experiență recomandă adăugarea de condimente aromate, ierburi, condimente la toate felurile de mâncare făcute din acest produs.
Iată câteva sfaturi:
- ficatul de porc este adesea amar, trebuie înmuiat în lapte rece 2-3 ore înainte de gătit, acest lucru va ameliora atât amărăciunea, cât și gustul metalic;
- fierberea în apă sărată va face ca bucățile să fie mai dure decât tocănița în smântână, smântână, dar va scăpa și de gustul amar;
- ceapa, usturoiul, frunzele de dafin, ienibaharul, ierburile proaspete și ierburile uscate vor ajuta la adăugarea unei arome "gustoase" în vas;
- principalul lucru nu este să gătiți bucățile în exces, altfel acestea vor deveni dure, cum ar fi talpa unui pantof, aluatul sau sosul de smântână va ajuta la evitarea acestui lucru.
Respectând aceste reguli simple, puteți găti ficatul în diferite moduri, rezultând un fel de mâncare consistent, gustos și apetisant.
