Nici o singură masă festivă nu este completă fără mâncăruri din carne. Ele constituie partea principală a unei cine sau a unei cine de familie. Un bun exemplu al unui astfel de fel de mâncare este șnițelul de porc la cuptor.
Din istorie
Șnițelul este o bucată mare de carne subțire. Acest fel de mâncare ne-a venit din Austria. Introdus la sfârșitul secolului al XIX-lea, a devenit rapid popular în Europa. Tradus din germană, numele înseamnă „tăiat” sau „felie”. Bucătarii vienezi l-au gătit din vițel. Au luat un strat subțire de carne și l-au prăjit în ulei fierbinte, fără să-l bată măcar. Mai târziu, bucătarii au venit cu șnițel tocat și tocat. O caracteristică distinctivă a felului de mâncare este că carnea este crocantă, fragedă și suculentă în interior. Astăzi este fabricat din vițel, miel, păsări de curte, dar cel mai bun este carnea de porc.
Ingrediente de gătit
Ingredientul principal este carnea. Este recomandat să îl luați din jumătatea din spate a carcasei și să tăiați fibrele. Dimensiunea fiecărei felii ar trebui să fie de aproximativ dimensiunea palmei, iar grosimea sa optimă nu trebuie să depășească 1,5-2 centimetri. În acest caz, carnea va fi bine făcută. Cel mai bine este dacă piesa nu este complet slabă, ci cu straturi de grăsime. Poate fi bătută sau făcută cu partea ascuțită a cuțitului pe fibrele de-a lungul întregii suprafețe, astfel încât piesa să nu-și schimbe forma în timpul tratamentului termic. Pe lângă o bază de carne bine aleasă, trucul pentru prepararea delicioasă este prepararea și sosul potrivit. Bucățile pregătite trebuie să fie panificate cu pesmet, puse pe o foaie de copt, unse în prealabil și trimise la cuptor pentru o jumătate de oră. Uneori, în loc de pesmet, făina și ouăle sunt folosite pentru panare. Pentru a da felului de mâncare un aspect special și a deveni adecvat pe masa festivă, puteți așeza legume pe carne și presărați cu brânză rasă.
Rețetă simplă
Pentru a găti șnițelul de porc la cuptor, veți avea nevoie de următoarele produse: muschi - 600 grame, ulei vegetal, 100 grame maioneză, ou, condimente, sare, făină.
Rețeta pas cu pas este următoarea. Carnea de porc trebuie spălată și uscată cu prosoape de hârtie. Tăiați felii groase de 2 centimetri și bateți cu un ciocan special. Ungeți fiecare felie cu maioneză și dați-o la frigider timp de o jumătate de oră. După aceea, puteți începe să vă prăjiți și să prăjiți. Spărgeți oul într-un castron mic și bateți-l. Apoi înmuiați fiecare felie de porc mai întâi în făină, apoi într-un ou și din nou în făină. Puneți semifabricatele pe o foaie de copt unsă, presărați-le deasupra și coaceți-le la cuptor. Produsul din carne se gătește aproximativ o jumătate de oră la o temperatură de 200 de grade.
Crocant
Iubitorii de șnițel cu o crustă pentru panificație trebuie să ia biscuiți. Cu siguranță trebuie să fie albi și grosolan. Crusta crocantă vă permite să păstrați toată suculența cărnii din interior. Pesmetul poate fi achiziționat la magazin sau făcut acasă și este rapid și ușor. Pâinea uscată trebuie rasă și turnată pe o foaie de copt tapetată cu hârtie pergament. Un minut în cuptor la 100 de grade - și coacerea este gata. Pentru a îmbunătăți rezultatul, puteți agita după oprire și lăsați biscuiții în cuptor pentru încă 5 minute.
Proporțiile ingredientelor sunt următoarele: 600 de grame de porc, ou, ulei vegetal, condimente și sare. Pentru panare - 2 linguri de biscuiti.
Carnea de porc trebuie clătită, uscată și tăiată în bucăți de 2 centimetri. Apoi bateți fiecare cu un ciocan de carne, sare, folosiți condimente. Conduceți un ou într-o farfurie și amestecați. Scufundați fiecare strat într-un ou, apoi în biscuiți. Puneți pe o foaie de copt cu unt și coaceți timp de jumătate de oră la cuptor. O astfel de deliciune nu va lăsa indiferent un adevărat gourmet.
La masa festivă
Principalul „punct culminant” al acestei rețete va fi adăugarea la versiunea clasică a brânzei tari sau procesate. Componentele sunt luate în următoarele proporții: 4 bucăți de carne de porc de 1, 5-2 cm grosime, 125 grame de brânză, maioneză, ulei vegetal, sare, condimente. Roșiile și câteva măsline verzi sunt potrivite.
Clătiți și uscați bucățile de carne. Se prăjește câteva minute pe fiecare parte într-o tigaie, folosind puțin ulei. Apoi puneți-le într-un vas de copt, pre-sare și piper. Aplicați un strat de maioneză pe fiecare felie. Tăiați roșiile felii și așezați deasupra. Faceți la fel și cu măslinele. Un strat de brânză completează gătitul. Poate fi feliat sau ras. Un astfel de fel de mâncare trebuie păstrat la cuptor aproximativ o jumătate de oră la o temperatură de 180 de grade. Brânza topită îi va oferi o aromă și o aromă de neegalat. Produsele obișnuite fac un adevărat decor culinar pentru orice masă.
Tocat
Recent, șnițelul din carne tocată a devenit incredibil de popular. Această alternativă este utilizată atunci când pulpa de carne nu este cea mai selectivă. Poate că un astfel de delicat nu este potrivit pentru o sărbătoare, dar va fi potrivit pentru o cină de familie sau întâlniri prietenoase. Pentru a-l prepara, veți avea nevoie de următoarele componente: carne de porc - 600 de grame, un ou, biscuiți, sare, piper după gust.
Clătiți carnea, uscați-o și tăiați-o în cuburi mici. Înfășurați masa rezultată cu folie alimentară și bateți cu un ciocan. Sare, piper, bateți într-un ou. Formați semifabricatele și rotiți-le în pâine. Se coace la cuptor cu ulei pentru 30-40 de minute.
Carne tocată
Șnițelul tocat va fi un excelent înlocuitor al cotletelor și chiftelelor. Principala diferență este forma vasului de carne, este ovală și turtită. Ingredientele sunt după cum urmează: carne de porc - 350 grame, ouă - 5 bucăți, o bucată de sul alb, o ceapă mare, puțin lapte sau apă, sare, condimente. Aceste proporții sunt pentru 4 porții.
Clătiți pulpa, uscați-o, tăiați-o în bucăți. Apoi săriți-l într-o mașină de tocat carne, adăugați ceapa răsucită și rotiți. Sare, piper, frământați carnea tocată. Baza trebuie să fie fermă și să nu fie lipicioasă. Formați semifabricatele și așezați-le pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de pergament. Se coace la cuptor pentru 25-30 de minute la 180 de grade.
Cu legume
Dacă doriți să gătiți imediat un prânz sau o cină completă, constând din partea principală și o garnitură, atunci ar trebui să utilizați această rețetă. Combinația reușită de ingrediente va face ca șnițelul de ciuperci și cartofi să fie deliciul preferat și mândria culinară. Prepararea sa include următoarele componente: pulpă de porc - 600 grame, 7 cartofi, ciuperci - 200 grame, câte 2 ouă și ceapă, brânză tare, 200 ml lapte, sare, piper, făină.
Se clătește carnea de porc, se usucă și se taie felii. Bateți bucățile pe tablă cu un ciocan, sare, ungeți cu piper. Apoi, trebuie să fie ușor prăjiți într-o tigaie pe ambele părți cu puțin ulei. Curățați, tocați și prăjiți cartofii într-o tigaie. Faceți același lucru cu ciupercile. Mai bine folosiți ciuperci sau ciuperci de stridii. Apoi, mâncarea preparată este așezată pe o foaie de copt și turnată cu un amestec din ouă, lapte cald, 2 linguri de făină și brânză rasă. Un preparat interesant și gustos este gata într-o jumătate de oră. Morcovii pot fi adăugați la legumele propuse. Ea își va adăuga propriul gust și va decora aspectul.
Cu sos de lamaie si ceapa
Pentru a face acest fel de mâncare acasă, va dura mai mult timp decât de obicei. Trebuie să-l gătești, pas cu pas, urmând rețeta propusă. Veți avea nevoie de următoarele componente: 700 de grame de filet, ulei pentru prăjit, 1 lingură de miere, 100 ml de vin alb, 150 ml de bulion, boia de ardei, ardei măcinați de diferite soiuri, sare. Gustul principal va fi dat de ceapă și lămâie.
Clătiți carnea, uscați-o și tăiați-o în felii de 2 cm. Sare, perie cu un amestec de ardei și boia. Prăjiți-le pe o parte, apoi pe cealaltă parte într-o tigaie timp de 3 minute. Acoperiți o foaie de copt cu folie, întindeți straturile de carne pe ea și gătiți-le la cuptor pentru 30 de minute. În acest moment, tocați ceapa și prăjiți-o într-o tigaie. Se toarnă acolo bulion, vin și suc de lămâie. După ce jumătate din amestec s-a evaporat, adăugați miere și condimentele rămase. Serviți șnițele gata făcute pe o farfurie, pre-turnându-le cu sos pregătit. Un bun adaos la o mâncare din carne va fi o garnitură de orez fiert sau paste.
Șnițelul de porc nu este potrivit pentru persoanele care fac dietă. Acesta este un fel de mâncare bogat în calorii, cu puțini carbohidrați, dar bogat în proteine și grăsimi. Un prânz sau o cină de carne va oferi organismului o porție semnificativă de calorii, aceasta fiind valoarea sa principală. Din produsele obișnuite, puteți crea o adevărată capodoperă culinară, vă rog oaspeților și celor dragi.
