Alcoolul este un bun conservant de fructe. Promovează depozitarea lor, precum și oțet, zahăr, ulei, grăsimi sau saramură. Conservarea în alcool este o modalitate excelentă de a vă condimenta deserturile și aperitivele.
În primul rând, trebuie să alegi fructele. Regula de bază este de a alege fructe bune și coapte fără daune.
Pentru prepararea desertului se pot folosi diverse fructe și băuturi spirtoase. Din punct de vedere istoric, fructele locale și băuturile spirtoase locale sunt folosite pentru aceasta: cireșe în lichior de cireșe, struguri în coniac, mandarine în lichior de portocale, prune uscate în Armagnac etc. În acest fel este mai ușor și mai ieftin.
Fructul trebuie doar spălat. Dacă fructul are semințe mari, atunci fructul este împărțit în jumătate și piatra este îndepărtată.
Apoi puneți fructele într-un borcan curat, presărați-l cu zahăr (aproximativ 250 de grame de zahăr pe kilogram de fructe). Apoi umpleți-le cu o băutură alcoolică puternică la 40 ° până când fructele sunt complet scufundate.
Apoi borcanul este sigilat și răsturnat de mai multe ori pentru a dizolva zahărul. Agitați borcanul în mod regulat în primele câteva zile. Atunci timpul va face totul pentru tine: sunt necesare cel puțin 30 de zile înainte de începerea degustării, dar poate mai mult (3 luni pentru prune, 6 luni pentru cireșe).
Astfel, fructele se păstrează foarte mult timp. Este de preferat să depozitați borcanele pe întuneric. Adăugați alcool la conservele dvs. dacă este necesar, deoarece fructul absoarbe băutura alcoolică.
Există o altă modalitate de a pregăti fructele în alcool, cum ar fi prunele. Într-un castron, aduceți la fierbere 500 ml apă cu 250 g zahăr. Lăsați-l să fiarbă timp de 2 minute, apoi înmuiați fructele pentru o perioadă scurtă de timp, astfel încât să fie acoperite cu un film de sirop. Folosind o lingură cu fante, transferați-le în borcane. Lăsați să se răcească, apoi acoperiți fructele cu alcool puternic și închideți borcanul.
