O recoltă bogată este o bucurie pentru orice grădinar, dar în același timp este o problemă, deoarece doriți să păstrați fiecare fruct, legume sau fructe de pădure cultivate. O parte din recoltă poate fi consumată proaspătă, o parte poate fi utilizată pentru a face gemuri și murături și o parte poate fi înghețată. Principalul lucru este să o faci corect pentru a nu ajunge la o bucată lipicioasă fără gust și aromă.
Cum să congelați fructele și fructele de pădure
Fructele și fructele de pădure pot fi congelate întregi sau în felii, sub formă pură, în sirop, sub formă de piure sau presărate cu zahăr. Piureul de cartofi poate fi făcut din piersici, altfel pierde vitamina C și se poate întuneca în timp. Piersicile se pastreaza bine la congelator daca le turnati peste ele cu sirop. Dacă acest fruct este încă necesar în forma sa naturală, se recomandă îndepărtarea pielii de pe el înainte de congelare și înmuierea în apă acidulată cu lămâie timp de câteva minute. Prunele și caisele pot fi congelate în orice mod, după îndepărtarea gropilor. Perele trebuie tăiate în 4 bucăți, iar după îndepărtarea miezului, se recomandă să le blanchim în apă dulce timp de câteva minute. Cel mai bine este să depozitați pere în sirop.
Căpșunile și zmeura pot fi presărate cu zahăr (150 g zahăr la 1 kg de căpșuni și 300 g zahăr la 1 kg de zmeură). Scoateți tulpina de căpșuni înainte de a congela.
Toate fructele de pădure mici (afine, coacăze, mure, afine) pot fi înghețate în orice mod, dar asigurați-vă că îndepărtați crenguțele. Cireșele dulci și cireșele sunt congelate cu sau fără semințe; aceste fructe pot fi congelate convenabil sub formă de piure de cartofi, care pot fi folosiți pentru compoturi, umpluturi pentru plăcinte sau sosuri de fructe.
Cum să congelați legumele
O opțiune convenabilă pentru congelarea ardeilor este o matrioșka. Pentru a face acest lucru, trebuie să îndepărtați miezul și tulpinile, apoi să așezați ardeii unul câte unul. Dacă ardeiul este necesar pentru o tocană, cel mai bine este să îl tăiați în bucăți.
Este mai bine să alegeți roșii nu foarte mari pentru congelare - cireșe, prune sau deget. Și din roșiile mari este mai bine să faceți piure de cartofi, care este ideal pentru prepararea pastelor sau supelor.
Castraveții sunt rar înghețați, alegându-i doar pe cei foarte mici și puternici.
Înainte de a congela broccoli și conopida, capetele de varză trebuie dezasamblate în inflorescențe și înmuiate în apă sărată timp de 20-30 de minute și apoi cufundate în apă clocotită doar câteva minute. După aceasta, inflorescențele trebuie răcite, uscate cu un prosop de hârtie și trimise imediat la congelator pe o tavă sau o foaie de copt. Odată ce varza este înghețată, aceasta poate fi așezată în containere sau pungi.
Vinetele trebuie mai întâi tăiate felii și presărate cu sare pentru a îndepărta amărăciunea (aceasta va dura aproximativ 20-30 de minute). În unele cazuri, vinetele sunt mai întâi coapte prin îndepărtarea tulpinii și decojirea coajei, apoi congelarea - în acest caz, leguma poate fi folosită iarna pentru prepararea caviarului sau a salatelor.
Mazărea verde este înghețată imediat după recoltare pentru a păstra vitaminele. Cel mai bine este să congelați mazărea într-un singur strat, după ce le-ați scufundat în apă clocotită timp de câteva minute, le-ați răcit și uscat. În acest caz, nu va rămâne împreună.
Se recomandă congelarea tuturor legumelor, fructelor și fructelor de pădure în porții, deoarece după dezghețare nu va fi posibilă returnarea părții neutilizate la congelator.
