Găluște Gedza sunt un fel de mâncare tradițional japonez. Pot fi comandate la restaurantele asiatice sau făcute acasă cu propriile mâini. Principalul lucru este să găsiți rețeta potrivită și să obțineți ingredientele potrivite.
În exterior, găluștele japoneze de gedza seamănă cu găluștele, dar gustul lor este foarte neobișnuit. Uleiul de susan, pe care se prăjesc produsele din aluat, conferă vasului o aromă originală, iar umplutura de fructe de mare sau carne de porc tocată cu mirodenii te înnebunește. O astfel de delicatesă nu va fi rușinată să servească pe masa festivă.
Ingredientele felului de mâncare
Pentru a pregăti bucătăria japoneză, veți avea nevoie de ingrediente pe care va trebui să le căutați în supermarketuri și magazine asiatice. Sosul de stridii și sake sunt adăugate la umplutura găluștelor tradiționale de gedza. Aceste ingrediente conferă porcului, ciupercilor sau fructelor de mare un gust original.
Umplutura de găluște se face din carne de porc, ciuperci, creveți. Pentru a îmbunătăți gustul vasului, la carnea tocată se adaugă ceapă tocată, frunze de varză chineză și usturoi. Uneori, bucătarii folosesc fructe tocate mărunt în locul produselor din carne. Gyoza dulce este prăjită și servită cu înghețată.
În mod tradițional, găluștele sunt prăjite în ulei de susan. Poate fi găsit în supermarketuri și magazine de produse naturiste. Pe baza uleiului de semințe de susan se face și un sos, care se servește cu un fel de mâncare japoneză.
Ingredientele neobișnuite, dacă se dorește, pot fi înlocuite cu produse familiare. De exemplu, multe gospodine folosesc ulei vegetal în loc de ulei de susan și schimbă sake cu vodcă. Gustul unui astfel de fel de mâncare va fi, fără îndoială, diferit.
Rețetă de găluște Gedza
Pentru a pregăti găluște tradiționale japoneze de gedza, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- făină - 180 g;
- carne de porc tocată - 300 g;
- Varză chineză - 400 g;
- ceapă verde - o grămadă de mărime medie;
- rădăcină de ghimbir măcinată - 5 g;
- usturoi - 3 căței;
- apă - 50 ml;
- sos de soia, suc de lămâie și sake - după gust;
- ulei de susan - pentru prăjire.
Mai întâi, pregătiți aluatul. Făina cernută de două ori se amestecă cu 50 ml apă fierbinte, se adaugă sare și se frământă aluatul. Când preparatul pentru găluște devine neted la atingere, acoperiți-l cu folie alimentară și lăsați-l timp de o jumătate de oră.
Carnea tocată se face din carne de porc. Varza de Peking se toacă în fâșii mici, se adaugă la ea ceapa tocată, usturoiul tocat și rădăcina de ghimbir măcinată. Combinați partea de legume cu carnea tocată, adăugați puțin suc de lămâie și sosul de soia, amestecați bine umplutura.
Din aluat se formează un cârnat, tăiat în bucăți mici, care sunt apoi întinse. Ar trebui să obțineți cercuri cu un diametru de aproximativ 7-8 cm.
Se pune umplutura pe aluat și se mulează găluștele.
Gedza se prăjește într-o tigaie adâncă în ulei de susan. În primul rând, fac un foc puternic și așteaptă momentul când găluștele se rumenesc. După aceea, acoperiți tigaia cu un capac și reduceți gazul la minimum. După 10-15 minute, gedza este transferată în castron și următorul lot este prăjit.
Preparatul japonez gata preparat este servit cu un sos original pe bază de ulei de susan. O jumătate de linguriță de ulei se amestecă cu 2 linguri. l. sos de soia, 1 lingurita. oțet de mere și zahăr. Dacă sosul este destul de acru, îl puteți zdrobi cu apă rece.
