O gâscă coaptă într-o mânecă cu umplutură de ficat va deveni principalul fel de mâncare al mesei festive și nu-i va lăsa pe invitați indiferenți față de abilitățile tale culinare.
Este necesar
-
- Gâscă
- mânecă
- cravate pentru mâneci
- foaie de copt
- ficat de gasca
- unt
- condiment
- verdeaţă
Instrucțiuni
Pasul 1
Gătirea unei gâște într-o mânecă are un avantaj fără îndoială față de coacerea pe o foaie de copt: gazda nu trebuie să se asigure în mod constant că pasărea nu se usucă, nu este necesar să udăm periodic gâscă cu grăsime topită, ceea ce înseamnă că puteți petrece timp pe ceva care nu are legătură cu gătitul.
Pasul 2
A „ucide două păsări cu o singură piatră”, adică a găti atât o gâscă, cât și o garnitură în același timp, este logic să umpleți pasărea. Există o mare varietate de umpluturi. Umplutura pe bază de ficat de gâscă este minunată. Ficatul trebuie clătit bine, uscat și trecut printr-o mașină de tocat carne. Tăiați mărunt o grămadă mare de verdeață (pătrunjelul este ideal aici) cu un cuțit. Combinați ficatul, ierburile și jumătate de pahar de pesmet. Bateți un ou în acest amestec, adăugați o jumătate de pahar de lapte. Se condimentează cu sare și se frământă bine. Lăsată deoparte, umplutura trebuie înmuiată în lapte.
Între timp, frecați marinata pe gâscă. Marinada se pregătește astfel: trebuie să amestecați 4 linguri de sos de soia și ulei vegetal, 2 lingurițe de zahăr, 2 lingurițe de muștar și condimente la alegere. Nu trebuie să săriți, pentru că sosul de soia va oferi suficientă sare. Frecați gâsca bine (inclusiv din interior) cu marinada rezultată, lăsați-o să se înmoaie o vreme.
Pasul 3
Acum umpleți bine păsările cu umplutura. Vă rugăm să rețineți că umplutura va crește în volum în timpul procesului de coacere. Nu vă mirați că se târăște afară. Pentru ca totul să nu iasă, coaseți gâsca cu fir alb.
Măsurați o bucată de mânecă, de o dată și jumătate dimensiunea unei gâște. Puneți pasărea în mânecă, legați capetele, trimiteți la cuptorul preîncălzit la 180 de grade. După 40 de minute, găuriți mâneca cu o furculiță în mai multe locuri și reduceți căldura la 160 de grade. Lăsați încă o oră (asta dacă gâscă este mare; patruzeci de minute vor fi suficiente pentru medie).
Acum puteți scoate pasărea finită și tăiați cu atenție mâneca. Gâsca trebuie așezată într-un vas adânc și servită.
