Gâsca umplută coaptă la cuptor poate decora o masă festivă. Este ușor de gătit și, datorită mânecii de prăjire, carnea de pasăre este foarte fragedă și suculentă.
"Masă" de gâscă umplută în mânecă
Pentru a pregăti acest fel de mâncare festiv, trebuie să luați următoarele ingrediente:
- 1 carcasă de gâscă pentru 2-3 kg;
- 800 g cartofi;
- 1 tulpină de praz;
- 2 lămâi;
- 5 catei de usturoi;
- ierburi de cimbru și pătrunjel;
- 3 linguri. l. unt;
- ulei vegetal;
- sare;
- piper.
În primul rând, pregătiți umplutura. Pentru a face acest lucru, spălați, curățați cartofii și fierbeți-i în apă cu sare.
Opărește lămâile cu apă clocotită și îndepărtează cu grijă coaja din ele. Spălați prazul și ierburile, uscați-le și tăiați-le mărunt cu un cuțit împreună cu căței de usturoi curățați. După aceea, se prăjește în unt, adăugând coaja de lămâie rasă pe o răzătoare fină.
Lăsați cartofii fierți cu un pistil sau piure de cartofi. Apoi adăugați sosul de lămâie pregătit, sare și piper după gust și amestecați bine.
Clătiți carcasa de gâscă, uscați-o cu un prosop și frecați cu un amestec de piper și sare. Umpleți gâsca cu piure de cartofi, tăiați burta cu frigarui de lemn sau coaseți cu un fir gros. După aceea, așezați carcasa pregătită în mânecă, fixați marginile cu cleme și așezați-o pe o foaie de copt sau într-un cocoș. Pentru a preveni spargerea manșonului, faceți câteva perforări mici în el.
Coaceți gâsca într-un cuptor preîncălzit la 200-220 ° C timp de o oră și jumătate. Dacă greutatea păsării este mai mare de 3 kilograme, atunci creșteți timpul de coacere. Cu aproximativ 20 de minute înainte de pregătirea completă, tăiați mâneca și lăsați gâsca să se rumenească.
Rețetă de gâscă umplută cu mere
Pentru a coace o gâscă cu mere într-o mânecă, veți avea nevoie de:
- 1 carcasă de gâscă cu greutatea de 3-3,5 kg;
- 1 kg de cartofi;
- 3 mere acre;
- piper negru;
- sare.
Clătiți bine carcasa de gâscă, frecați interiorul și exteriorul cu un amestec de sare și piper. Apoi puneți-l într-un loc răcoros timp de 3 ore.
Pregătiți umplutura în acest moment. Pentru a face acest lucru, spălați, curățați de coajă, tăiați cartofii în bucăți și fierbeți-le până la jumătate fierte în apă sărată. Curățați merele, tăiați-le și tăiați-le felii. Apoi combinați cu cartofi fierți.
Umpleți gâsca cu umplutura pregătită și coaseți burta. Așezați apoi carcasa în manșon și fixați marginile cu cleme speciale. Faceți mai multe puncții în mânecă cu un cuțit sau un ac gros. Așezați carcasa pe o foaie de copt și coaceți într-un cuptor preîncălzit la 240 ° C timp de 2 ore. La 20 de minute după începerea coacerii, reduceți temperatura la 180 ° C și, după o oră, creșteți la 200 ° C. Pentru a face o crustă delicioasă pentru gâscă, tăiați mâneca cu aproximativ 20 de minute înainte ca pasărea să fie complet gata.
