Combinând spaghete cu carne tocată, puteți obține o masă completă delicioasă și satisfăcătoare. Pentru ca vasul să nu se dovedească uscat, merită să-i adăugați sos de roșii sau roșii proaspete măcinate.
O rețetă simplă cu ketchup
Ingrediente:
- spaghete de înaltă calitate - 180-200 g;
- carne tocată de porc și carne de vită - 230-250 g;
- ceapa - 1 cap;
- usturoi proaspăt după gust;
- ketchup fără aditivi - 1 lingură mare;
- ulei vegetal, sare, condimente - după gust.
Pregătire:
Gatiti pastele selectate in apa cu sare pana cand sunt fierte. Instrucțiunile de pe ambalaj vă vor ajuta să determinați timpul optim. De obicei, întregul proces durează 8-10 minute.
În timp ce pregătiți baza vasului, trebuie să tocați ceapa. Dacă cineva din familia dvs. nu-i place această legumă, merită să faceți piesele deosebit de mici și invizibile. Tocam usturoiul curatat in acelasi mod. Puteți lua de la 1 la 4 cuișoare.
Trimiteți ceapa mai întâi în tigaie. Când devine puțin roșcat - bucăți de usturoi. După adăugarea acestuia din urmă, continuați să gătiți nu mai mult de jumătate de minut. Bucățile de usturoi nu trebuie să ardă, sau vor avea un gust amar în tratamentul rezultat.
Mutați legumele terminate cu o spatulă pe marginea tigaii, astfel încât să nu pătați placa suplimentară. Și trimiteți carnea tocată în uleiul amestecat cu ceapă și suc de usturoi. Se prăjește carnea până când culoarea se schimbă și se gătește complet, rupând constant bucățile care apar cu o spatulă. În acest caz, este necesar să se facă un foc mare, care să evapore rapid lichidul eliberat din carnea tocată. Carnea trebuie prăjită, nu fierbută. Principalul lucru este să vă asigurați că ceapa și usturoiul nu se ard. Întregul proces va dura aproximativ 5-6 minute. Dacă nu este timp să stai constant peste tigaie și să amesteci ingredientele, este mai bine să pui legumele într-un vas separat în prealabil și să le întorci la carnea gata preparată.
Trimiteți sare, condimentele selectate și ketchup la carnea tocată rumenită. Dacă masa este uscată, merită să turnați puțină apă în ea. 1/3 sau jumătate de pahar va fi suficient. Se amestecă totul și se fierbe timp de câteva minute sub capac.
Scurgeți spaghetele. Trimiteți-le într-o tigaie cu o masă de legume și carne. Încălziți ingredientele împreună și serviți imediat deliciul pentru cină. Dacă vasul este pregătit pentru mai multe mese simultan, atunci este mai bine să serviți spaghete cu sos în porții. Lăsându-le în sos, pastele vor absorbi tot lichidul peste noapte, iar gustul deliciului se va schimba considerabil.
A la bolognese
Ingrediente:
- spaghete de grâu dur - 380-400 g;
- orice carne tocată - 280-300 g;
- ceapă și roșii proaspete - 2 buc.;
- brânză tare - 120-140 g;
- usturoi - 2-3 căței;
- unt - câteva linguri mari;
- lavrushka - 2 frunze;
- sare, piper, ulei de floarea soarelui - după gust.
Pregătire:
Adăugați nu numai sare în apa de spaghete, ci și boabe de piper negru, lavrushka și jumătate din unt. Acoperiți recipientul cu un capac. Lăsați lichidul să fiarbă. Lăsați-l să acționeze 5-6 minute. Prinde condimentele din apă și aruncă-le. Abia apoi trimiteți spaghete în el și gătiți până se înmoaie.
Pe celălalt arzător, puneți o tigaie cu un amestec de două uleiuri (untul rămas și floarea-soarelui). Mai întâi, turnați bucăți mari de usturoi în el. Prăjiți-le până când sunt ușor roșii și apare un miros apetisant. Aruncați bucățile de usturoi care s-au întunecat deja. Nu vor mai fi de folos.
Se prajesc cuburi mici de ceapa in aceeasi grasime vegetala. Ar trebui să fie transparente și ușor roșii. Trimiteți carne tocată din orice carne către bucățile de legume. Un amestec de carne de porc și carne de vită în proporții egale sau carne de porc și pui este perfect aici.
După 6-7 minute de prăjire, puteți adăuga piure de roșii în tigaie. Desigur, mâncarea gata preparată este potrivită și pentru o astfel de delicatese. Dar cel mai bine este să folosiți întotdeauna legume proaspete, suculente. Este necesar să clătiți roșiile, să le turnați mai întâi cu apă clocotită, apoi cu apă rece. Mai mult, pielea este foarte ușor de îndepărtat din legume. Restul părților moi trebuie tăiate grosier și întrerupte cu un blender. Sare. Puteți adăuga orice condimente la ele pe placul dvs.
Masa de roșii trebuie turnată și într-o tigaie. Puteți să-l amestecați în prealabil cu o mână de verdeață proaspătă tocată. Apoi sosul va fi mult mai aromat. Întunecați conținutul tăvii sub capac timp de câteva minute.
Scurge pastele finite. Adăugați o bucată mică de unt sau o lingură mică de grăsime vegetală. Se amestecă mâncarea.
Spaghetele nu trebuie amestecate cu sos de carne. Trebuie doar să formați fiecare porție separat. Puneți cantitatea necesară de paste pe fundul farfuriei. Completați cu o porție de sos de carne. Și, în cele din urmă, acoperiți totul cu brânză mărunțită. Un produs lactat ideal pentru tratamentul în cauză este parmezanul.
Spaghete cu legume și carne tocată
Ingrediente:
- spaghete - 380-400 g;
- carne de porc tocată și carne de vită - jumătate de kilogram;
- ceapa - 2 capete;
- morcovi - 1 buc.;
- roșii și ardei grași - 2 buc.;
- usturoi - 5-6 căței;
- pasta de rosii - 4-5 linguri mari;
- coriandru tocat - un vârf;
- piper roșu și negru, sare, ulei - după gust.
Pregătire:
Trimiteți toată carnea tocată amestecată într-o tigaie cu o cantitate mică de ulei încălzit. Se prăjește până apare o apetisantă crustă maro aurie la foc mediu-mare. În acest caz, produsul din carne trebuie amestecat în mod constant cu o lingură largă sau o spatulă, rupând bucățile rezultate.
Tăiați ceapa în cuburi miniaturale. Ardei - într-un pai subțire lung (trebuie mai întâi să scapi de tulpină și de toate semințele). Rade morcovii, toarnă apă clocotită peste roșii, îndepărtează pielea de pe ele și toacă restul la întâmplare. După gust, puteți tăia legume și mai mari, apoi bucățile lor vor fi simțite clar în sos.
Trimiteți ceapa și așchii de morcovi la carnea bine făcută. După ce ați amestecat bine, prăjiți totul timp de 8-9 minute la foc peste medie. Apoi, reduceți focul aragazului și adăugați în tigaie piper, roșii, pastă de roșii, piure de usturoi. După amestecare, acoperiți recipientul cu un capac și fierbeți conținutul acestuia încă 10-12 minute.
Se toarnă sare și toate condimentele declarate în rețetă durează. Întunecați masa până când sosul se îngroașă. Dacă rămâne mult timp apos, puteți remedia situația cu un vârf de porumb sau amidon de cartofi.
În acest moment, gătiți spaghetele până se înmoaie. Apoi - aruncați-le într-o strecurătoare. Nu este nevoie să clătiți pastele.
Există două moduri simultan de a servi delicios un astfel de fel de mâncare. Primul sugerează pur și simplu trimiterea spaghetelor gata făcute într-o tigaie pentru legume și carne și încălzirea ingredientelor împreună timp de 5-6 minute. În acest timp, pastele vor fi complet saturate cu sos.
Al doilea sugerează mai întâi să puneți spaghete gata făcute pe o farfurie și apoi să le acoperiți cu un sos de carne și legume deasupra. În ambele opțiuni, va fi, de asemenea, adecvat să stropiți generos tratamentul rezultat cu parmezan tocat.
Spaghete italiene
Ingrediente:
- spaghete - 420-450 g;
- conserve de roșii în suc propriu - 750-800 g;
- carne de vită măcinată - o jumătate de kilogram;
- șampanie conservate (și deja tăiate) - 230-250 g;
- ardei dulce verde sau galben - 1 păstăie;
- ceapa - 1 cap;
- usturoi după gust;
- pasta de rosii - 150-170 g;
- sare, un amestec de ierburi italiene după gust;
- Parmezan (tocat) - pentru servirea deliciilor.
Pregătire:
Tocam marunt ceapa intreaga, usturoiul, ardeiul dulce. Se prajesc pana se inmoaie si apare o aroma placuta, apoi se adauga carne tocata in legume. Fierbeți ingredientele împreună până când carnea este gătită, amestecând continuu. Este deosebit de important să spargeți chiftelele în timp util.
Tocați roșiile în bucăți medii. Dacă sunt conservate cu pielea, ar trebui să încercați să o selectați pe aceasta din urmă în acest proces. Combinați feliile de roșii cu pasta de roșii, ciupercile, sarea și ierburile italiene într-un castron separat. Acoperiți recipientul cu folie și lăsați-l să se răcească timp de 40 de minute. În acest timp, gătiți spaghetele până sunt fierte.
Amestecați masa din frigider cu carne tocată și legume într-o tigaie. Acoperiți și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 50 de minute.
Când serviți, așezați spaghetele mai întâi pe boluri. Și deasupra - puneți sosul aromat gros rezultat. Se servește fierbinte. Este foarte posibil să-l transformați în principalul tratament pentru masa festivă.
Cu vișine și vin roșu
Ingrediente:
- spaghete - 350-400 g;
- orice carne tocată (cel mai bine este să luați amestecată) - jumătate de kilogram;
- cireș - 280-300 g;
- morcovi și ceapă - 1 buc.;
- parmezan tocat - 70 g;
- usturoi - 2-4 căței;
- patrunjel proaspat - 1 buchet;
- vin roșu sau demisec uscat - 2/3 linguri.;
- ulei de măsline - 60 ml;
- sare și condimente după gust.
Pregătire:
Tocăm ceapa, morcovii și roșiile în cuburi îngrijite de aproximativ aceeași dimensiune (cireșa poate fi pur și simplu înjumătățită). Rumeniti-le intr-o tigaie cu ulei de masline incalzit. Ar trebui să începeți întotdeauna să prăjiți ceapa mai întâi, apoi să adăugați morcovi la ea și, în cele din urmă, jumătățile de roșii în miniatură. Când legumele sunt bine la foc mediu-mare, le puteți adăuga carne tocată. Un amestec de carne de porc și carne de vită este ideal pentru un astfel de fel de mâncare. După adăugarea cărnii, merită să creșteți ușor căldura. O mulțime de lichid va ieși din carne tocată, trebuie să o evaporați complet.
Adăugați vin roșu la carnea gata preparată. Continuați să fierbeți masa pe foc până când dispare mirosul ascuțit de alcool. Rămâne să adăugați usturoi tocat, sare și condimente selectate la viitorul sos de carne groasă. Puteți avea o selecție de ierburi italiene. Rămâne să gătești masa pe aragaz nu mai mult de 1 minut.
Bucătarii italieni cu experiență vă sfătuiesc să gătiți paste numai atunci când sosul este complet gata. Nu ar trebui să stea pe masă și să se răcească. Este foarte important să alegeți paste de înaltă calitate - întotdeauna clasa A din grâul dur. Minunat dacă puteți găsi un produs fabricat în Italia. De exemplu, tagliatelle, rigatoni, spaghete reale.
Se toarnă apă într-o cratiță mare. Pentru fiecare 80-90 g de pastă, trebuie să luați 1 litru de lichid. Gatiti baza vasului pana cand este al dente. Pentru a face acest lucru, trebuie să gătiți paste cu aproximativ 1 minut mai puțin decât este indicat pe ambalajul produsului. Așezați spaghetele într-o strecurătoare. Nu le clătiți.
Încălziți sosul. Când serviți, așezați mai întâi spaghetele pe o farfurie și acoperiți-le cu legumele. Presărați tratamentul finit cu pătrunjel tocat. Completați-l cu parmezan tocat.
