Puteți crea un număr incredibil de feluri de mâncare din carne tocată din diferite tipuri de carne. Sunt satisfăcătoare, gustoase și arată destul de prezentabile. Astfel de feluri de mâncare sunt greu de stricat, deoarece carnea tocată este foarte ușor de preparat și poate fi inclusă în multe rețete. Deci, feluri de mâncare din carne tocată: de la cotlete și chifle la caserole și brânzeturi.
O caracteristică importantă a cărnii tocate este compoziția sa. Când gătiți în cuptor, ar trebui să luați în considerare:
- carnea de pui tocată se coace de două ori mai repede decât carnea de vită sau mielul;
- carnea de porc tocată este mai suculentă decât carnea de vită;
- peștele tocat poate fi puțin apos, așa că trebuie „fixat” amestecând în firimiturile de pâine sau orez fiert, mei, orz perlat și alte cereale;
- astfel încât mâncărurile din carne tocată să nu se usuce în cuptor, când coaceți, adăugați 100-200 ml de apă pe o foaie de copt.
Cotlete din carne tocată cu secret de brânză
Delicate și suculente și chiar cu o surpriză, cotletele clasice cu un secret vor impresiona orice degustator sofisticat.
Ingrediente:
- carne de porc - 400 g;
- carne de vită - 350 g;
- ou - 1 buc.
- ceapa mare - 1 buc.;
- usturoi - 1 cap;
- brânză tare - 140 g;
- pâine albă - 200 g;
- făină soiuri - 40 g;
- uleiul crește. - 30 ml;
- bulion de apă, carne sau legume - 200 ml;
- sare - 15 g;
- condimente și ardei după gust.
Rețetă de gătit pas cu pas:
- Porniți cuptorul la 180 ° C. Puneți pâinea în apă sau bulion. Curățați ceapa și întregul cap de usturoi.
- Clătiți carnea, tăiați venele, uscați. Măcinați carnea și legumele într-o mașină de tocat carne. Trimite pâine umedă acolo.
- Se rade brânza. Se amestecă carnea tocată, se adaugă oul de pui și se condimentează după bunul plac.
- Se amestecă tocatul de cotlet și se bate, aruncând o bucată de la înălțime pe tablă. Acest lucru îl va face lipicios și aerisit.
- Umeziți-vă mâinile, astfel încât carnea să nu se lipească și să formeze cotlete identice.
- Presară fiecare parte cu făină.
- Răspândiți ulei vegetal pe fundul foii de copt și puneți cotletele în el.
- Trimiteți la cuptorul preîncălzit. După 20 de minute, cotletele trebuie întoarse pe cealaltă parte și 100 ml de bulion sau apă trebuie turnate într-o foaie de copt. Se lasă la copt încă 10-12 minute.
- Serviți cotletele îmbucătoare cu legume, un coc sau orice garnitură.
Rulou de ouă
Arată festiv datorită umpluturii strălucitoare. Se servește răcit, feliat.
Ingrediente:
- carne tocată din părți egale de porc și carne de vită - 1 kg;
- ou mare - 5 buc.;
- ceapa medie - 1 buc.;
- morcovi medii - 1 buc;
- ardei gras - 1 buc.;
- ardei iute - 0,5 buc.;
- usturoi - 3 dinți.;
- boia dulce - 1 linguriță;
- sare piper.
Gătit în etape:
- Spălați și curățați legumele. Treceți-le printr-o mașină de tocat carne.
- Se amestecă cu carne tocată preparată, se adaugă sare și condimente.
- Se fierb ouăle tari. Curățați-le.
- Întindeți folia pe tablă și acoperiți-o cu carne tocată într-un strat uniform. Așezați ouă întregi într-un rând.
- Rulați carnea tocată într-o rolă și înfășurați-o bine cu folie, astfel încât să nu existe găuri pentru ca sucul să curgă.
- Se introduce în cuptor la 200 ° C. După 30 de minute, scoateți folia și coaceți timp de aproximativ 10-15 minute. Lăsați produsul finit să se răcească.
Stive de carne tocată sub o haină de blană
Un astfel de cuvânt neobișnuit se numește cotlete prefabricate, formate în straturi din diferite ingrediente. Această opțiune este făcută din cartofi râși, ceapă și brânză.
Ingrediente:
- carne de porc tocată, carne de vită, pui sau amestecată (după gust) - 700 g;
- ceapa mare - 1 buc;
- ou - 3 buc.;
- cartofi medii - 4-5 buc.;
- brânză moale - 250 g;
- smântână sau maioneză - 100 g;
- condimente, sare.
Gătit în etape:
- Se fierb ouale fierte tare, se racesc si se scoate coaja.
- Clătiți cartofii și curățați-i. Radeți, scurgeți lichidul din fundul recipientului cu cartofi.
- Condimentați carnea tocată și împărțiți-o în cotlete identice, faceți prăjituri plate din ele și întindeți-le pe o foaie de copt.
- Tăiați ceapa în jumătăți subțiri. Ceapa poate fi murată, dacă se dorește, într-o linguriță de oțet cu un vârf de zahăr timp de 10 minute (conform recenziilor, acest lucru adaugă suculență și picant la stive). Așezați pe torturi într-un al doilea strat.
- Așezați apoi cartofii rasi într-un strat dens, sare și piper. Ungeți „haina” de cartofi cu smântână sau maioneză și acoperiți-o cu brânză tocată.
- Gatiti la 180 ° C nu mai mult de 40 de minute in cuptor.
Caserola de carne tocata de casa
Acest fel de mâncare este ideal pentru peștele tocat, deoarece unirea sa cu cartofi îmbogățește reciproc ambele ingrediente cu arome. Alegeți pești mai grași, cum ar fi bibanul știucii sau fileurile de hering.
Ingrediente:
- pește (somon, păstrăv, hering, merluciu, biban știucă etc.) - 600 g;
- cartofi - 500 g;
- unt, unt - 40 g;
- lapte - 300 ml;
- ierburi proaspete - 30 g;
- ou - 1 buc.;
- brânză moale - 100 g;
- suc de lămâie / lămâie - 20 ml;
- ceapa medie - 1 buc.;
- creste. ulei - 30 ml;
- sare și condimente.
Gătit în etape:
- Clătiți cartofii curățați și gătiți-i cu tuberculi în apă până se înmoaie. Scurgeți apa și adăugați lapte, sare și scurgeți. unt, piure leguma cu o zdrobire.
- Curățați peștele cu un cuțit subțire, îndepărtând aripioarele, pielea și oasele. Tocăm fileurile mărunt.
- Clătiți verdele (pătrunjel, coriandru) și adăugați la pește, sare și condimentați, turnați suc de lămâie. Pentru a amesteca bine.
- Se rade brânza (pe jumătate) și se adaugă în piure, se rupe oul și se amestecă din nou carnea tocată.
- Curățați și tocați ceapa.
- Într-o foaie de copt cu părțile înalte, unse cu generozitate cu ulei vegetal, așezați jumătate din piureul de cartofi într-un strat. Urmat de toți peștele tocat. Și acoperiți cu ceapă tocată.
- Întoarceți un strat de cartofi. Se presară cu brânză rasă.
- Se introduce la cuptor pentru 30 de minute la o temperatură de 180-200 ° C. Dacă există o funcție de grătar, porniți-o astfel încât să se formeze o crustă aurie crocantă pe suprafața caserolei.
Delicioase chiftele de orez și pui
Această delicatesă din carne este preparată din pui tocat. Combinația delicată de orez cu pui în format „arici” este iubită de copii și adulți. Este recomandat să luați orez fiert - conține substanțe mai puțin amidonase.
Ingrediente:
- file de pui - 600 g;
- orez rotund / cu bob lung - 200 g;
- ou - 1 buc.;
- ardei gras proaspăt - 1 buc.;
- ceapa mare - 1 buc.;
- opțional, morcovi - 1 buc.;
- apă - 300 ml;
- smântână - 150 g;
- sare.
Gătit în etape:
- Se fierbe orezul 15-20 de minute în apă cu sare. Proporția de apă față de orez este în mod tradițional de la 2 la 1. Orezul nu poate fi fiert puțin, astfel încât să „ajungă” în chiftele.
- Se clătește fileul de pui și se pisează într-o mașină de tocat carne, se sare, se adaugă un ou crud și se amestecă.
- Clătiți legumele proaspete și tăiați-le foarte mărunt. Adăugați-le împreună cu orezul răcit la carnea tocată și amestecați bine.
- Formați arici mici și așezați într-o matriță cu laturile înalte. Se dizolvă smântâna în apă și se toarnă într-o matriță. Înfășurați partea superioară cu folie, creând un efect de vid.
- Se ține la cuptor 30 de minute. Bile delicioase de orez sunt gata.
Prăjituri de brânză cu carne tocată
O invenție uimitoare, care seamănă cu o formă clasică de tip bun-cheesecake, doar aluatul dulce din această rețetă este înlocuit cu carne tocată obișnuită, condimentată cu usturoi și legume.
Ingrediente:
- pui tocat / carne de porc și carne de vită - 1, 1 kg;
- usturoi - 3 dinți.;
- ceapa medie - 1 buc.;
- ou - 2 buc.;
- brânză de vaci 5% grăsime - 250 g;
- orice fel de brânză - 250 g;
- creste. ulei de foaie de copt.
Rețetă pas cu pas:
- Pregătiți carnea tocată, adăugați sare, usturoiul curățat și tocat cu ceapă, sare și bateți în două ouă. Carnea tocată poate fi ușor bătută pentru mai multă lipici și fermitate.
- Rulează bilele cu mâinile umede și aplatizează-le.
- Așezați semifabricatele de cheesecake pe o foaie de copt unsă. Faceți o gaură în mijlocul fiecăruia.
- Combinați brânza de vaci cu brânza rasă, adăugați puțină sare și umpleți uniform brânzeturile.
- Încălziți cuptorul la 220 ° C și coaceți produsul în el timp de 30 de minute.
Ciupercă nebună
Cotletele umplute cu ciuperci - un fel de mâncare rapidă cu un gust interesant. Pentru a adăuga tandrețe, este mai bine să prăjiți ciupercile cu ceapă. Brânza nu se adaugă la cotletele clasice.
Ingrediente:
- orice ciuperci fierte - 500 g;
- carne, carne de vită și porc - 1 kg;
- ceapa mica - 1 buc.;
- ou - 1 buc.;
- pesmet răzuit;
- creste. ulei - 20 ml.
Rețetă pas cu pas:
- Pregătiți carnea tocată trecând carnea printr-o mașină de tocat carne, sare și adăugați oul.
- Curățați și tocați ceapa, prăjiți ciupercile împreună într-o tigaie.
- Împărțiți carnea tocată în cotlete și puneți o lingură de ciuperci înăuntru. Închideți umplutura și așezați-o pe o foaie unsă.
- În cuptor, zrazy va găti în 35-40 de minute dacă temperatura este setată la 200 ° C.
Caserola de ficat
Un fel de mâncare uimitor delicat din bucătăria germană, format din gris și ficat.
Ingrediente:
- ficat de vită - 1 kg;
- gris - 3 linguri;
- ou - 2 buc.;
- lapte - 200 ml;
- ceapa - 1 buc.;
- morcovi - 1 buc.;
- sare.
Rețetă pas cu pas:
- Clătiți ficatul de vită și îndepărtați venele și filmele. Măcinați în blender sau printr-o mașină de tocat carne.
- Curățați o ceapă și tăiați-o împreună cu ficatul. Bateți ouă crude și adăugați lapte la ele. După ce adăugați sare, amestecați cu ficatul.
- Se toarnă gris. Și amestecați foarte atent cu un tel, astfel încât masa să nu se piardă în bulgări.
- Se curăță și se toacă o altă ceapă cât mai mică, se toacă și morcovii, se poate rade.
- Într-o tigaie, prăjiți ceapa și morcovii în unt.
- Ungeți o formă rotundă rezistentă la căldură cu unt și puneți jumătate din ficatul tocat în el. Răspândiți ceapa-morcov prăjind deasupra cărnii tocate și acoperiți cu grijă umplutura cu a doua jumătate a tocatului de ficat.
- Încălziți cuptorul la 170 ° C, păstrați caserola în el până la 40 de minute. Se servește cu smântână.
Secretele preparării cărnii tocate perfecte
După cum știți, carnea tocată bună se bazează pe carne bună. Avantajele cărnii tocate de casă față de cele cumpărate sunt destul de evidente, deoarece nu conține aditivi chimici pentru a prelungi termenul de valabilitate, constă din ingrediente ușor de înțeles și are gustul corect al cărnii.
Tipurile de carne tocată și combinațiile lor vor depinde exclusiv de rețeta preparatului. Cel mai benefic mod de a amesteca carnea tocată perfectă este de a combina carnea de porc grasă și suculentă și carnea de vită cu o aromă bogată, cărnoasă.
Verificați claritatea cuțitelor într-o mașină de tocat carne sau în blender pentru un produs moale și omogen. În cazul tăierii cărnii într-un blender sau robot de bucătărie, există o mare probabilitate ca venele să se înfășoare în jurul cuțitului și a bazei, prin urmare, toate filmele și cartilajele din carne trebuie tăiate înainte de tăiere.
Pentru a spori suculența cărnii tocate, aceasta este amestecată în mod tradițional cu un ou, apă sau lapte, dacă se dorește, smântână. Dacă carnea tocată a căpătat o formă apoasă, aceasta poate fi „fixată” cu pâine, piure de cartofi sau câteva linguri de făină. Pentru a conserva sucul din interiorul cărnii tocate, acesta poate fi bătut pe masă.
