Carnea jeleu este un fel de mâncare tradițional care este prezent la aproape orice sărbătoare festivă. Există mai multe rețete pentru a găti această carne jeleuită într-un aragaz lent.
Rețeta pentru gătitul cărnii clasice de jeleu într-un aragaz lent
Gatiti carnea jeleuita intr-un aragaz lent conform retetei clasice. Pregătiți 1 kg carne de vită (pe os), 1 kg pulpe de porc, 200 g morcovi, 300 g ceapă, 2 rădăcini de pătrunjel, 4 căței de usturoi, 4 foi de dafin, 6 boabe de piper negru, sare.
Spălați pulpele de porc și așezați-le în bolul multicooker. Umpleți-le cu apă. Porniți modul „Stew” și gătiți picioarele timp de 4 ore. Adăugați carnea de vită și gătiți încă 2 ore. Îndepărtați spuma periodic în timpul gătitului. Tăiați ceapa în bucăți mari și morcovii în inele groase. Adăugați-le în bolul multicooker, adăugați rădăcinile de pătrunjel, adăugați sare și fierbeți carnea încă 1 oră. Adăugați frunza de dafin cu zece minute înainte de terminarea gătitului.
Curățați și tocați mărunt usturoiul. Se răcește puțin carnea, se separă oasele și se toacă mărunt. Așezați carnea în boluri adânci și presărați cu usturoi tocat. Se toarnă conținutul plăcilor cu bulion fierbinte, se amestecă. Răciți bulionul cu carne la temperatura camerei și apoi puneți farfuriile la frigider timp de 6-7 ore.
Bulionul de jeleu poate fi ușurat adăugând câteva picături de suc de lămâie.
Carnea jeleu georgiana
Gatiti carnea cu jeleuri georgiene intr-un aragaz lent. Luați 6 pulpe de porc, ceapă, rădăcină de pătrunjel, 3 frunze de lavrushka, 2 lămâi, coriandru, sare și piper după gust.
Înmoaie picioarele peste noapte în apă rece, apoi răzuiește-le cu un cuțit ascuțit, separă copitele. Așezați picioarele într-un aragaz lent, adăugați ceapa, pătrunjelul și frunza de dafin. Adăugați apă, setați la „Stew” și gătiți carnea timp de 4 ore, îndepărtând periodic spuma.
Scoateți picioarele finite din bulion, răciți puțin și tăiați-le pe lungime. Îndepărtați cu atenție oasele în așa fel încât un tub de piele cu carne să iasă din picior. Se strecoară bulionul. Strângeți sucul de la lămâi, tocați coriandru fin. Adăugați coriandru și suc de lămâie pe bulion, amestecați bine. Aranjați rulourile de porc pe farfurii, acoperiți cu bulion, răciți-le la temperatura camerei și lăsați-le să înghețe la rece.
Se servește carne jeleu georgiană, garnisită cu felii de lămâie și coriandru.
Jeleu de pui într-un aragaz lent
Într-un aragaz lent, puteți găti jeleu de pui. Pregătiți o jumătate de pui, 1-2 ouă, 1 frunză de dafin, 1-2 buc. cuișoare, sare, boabe de piper negru - după gust, 1 cățel de usturoi, pătrunjel.
Clătiți carcasa de pui, puneți-o în vasul multicooker, umpleți-o cu apă. Se adaugă sare, frunze de dafin, piper, cuișoare. Setați modul „Stew” pe multicooker timp de 2 ore. Nu uitați să degajați spuma în timp ce gătiți. Scoateți carcasa, scoateți carnea, tăiați-o mărunt. Tocam usturoiul marunt.
Se strecoară bulionul. Se fierbe oul, se curata de coaja, apoi se taie felii subtiri. În partea de jos a plăcii, puneți un strat de carne, usturoi, turnați bulionul astfel încât să fie ușor peste nivelul cărnii. Puneți carnea jeleu la frigider timp de 1 oră. Scoateți farfuria cu carne jeleuată, puneți cercurile de ouă, frunzele de pătrunjel și turnați bulionul chiar la marginile vaselor. Așezați vasul în frigider până se solidifică.
