Roșiile și ardeii proaspeți conțin acizi organici, micro și macroelemente, vitamine și alte substanțe biologice active, de care organismul uman are atât de mult nevoie pentru a funcționa normal. Din păcate, clima rusă nu permite consumul de legume din grădină pe tot parcursul anului, dar la un anumit regim de temperatură, puteți păstra roșii și ardei proaspeți mult timp.
Cum să păstrați roșiile proaspete pentru o lungă perioadă de timp
Este imposibil să păstrezi roșiile proaspete pentru iarnă, dar timp de două sau trei luni se pot întinde și, în același timp, pot păstra proprietăți nutritive și gustative valoroase. Pentru conservarea pe termen lung a legumelor, este necesar un regim favorabil de temperatură și umiditate. Și încă un factor afectează calitatea păstrării roșiilor - coacerea lor. Fructele de diferite grade de coacere sunt depozitate separat, deoarece necesită condiții de temperatură diferite.
Roșiile sunt recoltate pe timp uscat, de preferință după-amiaza, astfel încât roua să se usuce pe fructe. Sunt sortate după mărime, aruncate fructe deteriorate, putrede, congelate. Roșiile coapte sunt depozitate prost; la frigider, la o temperatură de + 2-0˚C, pot sta 10-15 zile.
Fructele imature sunt depuse pentru depozitare pe termen lung. Sunt stivuite pe unul sau două rânduri în cutii de legume sau pe rafturi. Hârtia curată este folosită ca așternut. Fructele mici sunt așezate în primul strat, cele mari sunt așezate deasupra, deoarece cele mari se coc mai repede. Presărați legumele cu rumeguș uscat sau așchii mici.
Roșiile verzi pot fi învelite în hârtie de țesut neagră și duse într-o cameră întunecată ventilată. La o temperatură de + 8-10˚C, pot minți, păstrându-și calitățile comerciale, până în ianuarie.
Legumele de maturitate a laptelui se păstrează la o temperatură de + 10-12˚C, umiditate 80-85%. Astfel de condiții permit păstrarea roșiilor proaspete mult timp. Fructele brune sunt depozitate la o temperatură de 5-6˚C și o umiditate a aerului de 85-90%. La o temperatură de + 1-3˚C, roșiile își pierd capacitatea de coacere. O creștere a umidității afectează, de asemenea, negativ conservarea fructelor.
Cum să păstrați ardeii proaspeți mai mult timp
Ardeii pot fi păstrați proaspeți timp de până la două luni. Sortați legumele recoltate în funcție de gradul de coacere, așezați-le bine în cutiile cu găuri și acoperiți-le cu hârtie. Ardeii pot fi de asemenea pliați în pungi de plastic perforate cu încuietori cu fermoar. Dacă nu există, pungi simple vor face, trebuie doar să le străpungeți cu un ac de tricotat în mai multe locuri. Temperatura de depozitare + 1-0˚C.
O puteți face și mai ușor: scoateți tufișurile de ardei și agățați-le în subsol cu rădăcinile în sus. Fructele bolnave și deteriorate trebuie scoase din tufișuri.
Camera în care sunt depozitate legumele trebuie ventilată la intervale de două până la trei ori pe săptămână pentru a elimina dioxidul de carbon emis de fructe. Această regulă se aplică atât ardeilor, cât și roșiilor. Și încă o regulă generală - legumele în câmp deschis sunt depozitate mai bine decât legumele cu efect de seră.
