Brânza este un produs versatil - o felie din această delicatesă este la fel de potrivită pentru un sandviș de dimineață și pentru o gustare de seară gourmet. Deoarece calitățile benefice ale brânzei se datorează prezenței microorganismelor vii în ea, este necesar să se păstreze acest produs în condiții speciale.
Este necesar
- - hârtie pergament;
- - folie;
- - punga de plastic;
- - container;
- - țesătură de in sau bumbac;
- - sare.
Instrucțiuni
Pasul 1
Nu ar trebui să păstrați stocuri mari de brânză acasă, este mai bine să o cumpărați după cum este necesar în cantitatea pe care o puteți mânca în câteva zile. În ultimă instanță, poate fi păstrat destul de mult timp în congelator. Pentru a face acest lucru, puneți o bucată de brânză într-o pungă de plastic și marcați data de congelare pe ea. După dezgheț, un astfel de produs nu își va pierde gustul, dar se va sfărâma. Prin urmare, este mai bine să-l supuneți tratamentului termic adăugându-l la supă sau la umplutura de pizza.
Pasul 2
Pentru depozitare pe termen lung, înfășurați bucăți mici de brânză tare în hârtie pergament sau folie, puneți-le într-o pungă de plastic curată și puneți-o într-o tavă specială pentru brânză. Dacă nu există syrnitsa, puteți utiliza orice recipient din sticlă sau plastic cu capac. Cu toate acestea, nu ar trebui să închideți bine capacul, brânza este un produs viu și trebuie să „respire”. Apoi așezați vasele pe raftul inferior al frigiderului. Brânza absoarbe foarte repede aromele străine, deci nu ar trebui să păstrați alimente cu un miros specific și înțepător alături.
Pasul 3
Dacă trebuie să țineți brânza tare afară din frigider, o puteți înfășura într-o cârpă înmuiată în soluție salină (de preferință un șervețel din in sau bumbac greu) și o puteți păstra într-un loc răcoros și întunecat. În acest caz, trebuie să fiți foarte atenți și să vă asigurați că mucegaiul nu apare.
Pasul 4
Brânzeturile murate (suluguni, brânză feta, feta) pot fi păstrate timp de 2-3 luni, cu condiția să fie achiziționate împreună cu murătura. Așezați bucățile de brânză într-un recipient din sticlă sau ceramică, umpleți-le cu saramură și închideți capacul. Se recomandă depozitarea brânzei la o temperatură de 6-8 grade și o umiditate relativă mai mare de 80%. Înainte de a mânca, brânzeturile cu saramură pot fi înmuiate scurt în lapte la temperatura camerei. Acest lucru va scăpa produsul de excesul de sare și îi va îmbunătăți semnificativ gustul.
