Shchi este unul dintre cele mai renumite feluri de mâncare din bucătăria rusă. La început, era o pudră obișnuită, în care varza era considerată o componentă complet opțională. Mai târziu, numai supele de varză au fost numite supă de varză. Principala caracteristică a supei de varză este gustul său acru datorită utilizării în ele a proaspătului sau varză murată, urzică, măcriș și spanac. Supa de varză se gătește în bulion de carne și se servește cu o bucată de carne.
Este necesar
-
- bulion de carne 1, 5-2 l;
- varză albă - 600 g;
- cartofi - 5 buc;
- morcovi - 1-2 buc;
- ceapa - 2-3 buc;
- roșii - 2-3 buc;
- pasta de rosii - 50 g;
- ulei vegetal - 50 g;
- pătrunjel;
- boabe de piper;
- Frunza de dafin;
- smântână sau maioneză;
- sare.
Instrucțiuni
Pasul 1
Mai întâi, pregătiți supa de supă. Pentru a face acest lucru, luați oasele de vită, clătiți-le bine sub apă curentă, uscați-le și tăiați-le în câteva bucăți mici. Apoi pune oasele într-o cratiță adâncă, acoperă-le cu apă rece și pune-le la foc mare.
Pasul 2
Aduceți oasele la fierbere. După ce au fiert, reduceți imediat focul, adăugați puțină sare și fierbeți bulionul la fierbere mică timp de două până la trei ore, până când carnea începe să se separe de oase. Nu uitați să îndepărtați periodic grăsimea și spuma din bulion.
Pasul 3
În timp ce bulionul se gătește, curățați legumele. Spălați roșiile. Apoi opărește-le cu apă clocotită și decojeste-le.
Pasul 4
Tăiați cartofii curățați în cuburi sau cuburi. Tăiați varza, morcovii și ceapa în fâșii și tăiați roșiile în pene mici.
Pasul 5
După aceea, prăjiți ceapa într-o tigaie cu untură de porc fierbinte timp de cinci minute, până se rumenesc ușor. Apoi adăugați morcovii și pătrunjelul tocat mărunt la el și sotati-i încă zece minute. Apoi, adăugați pasta de roșii, amestecați bine legumele și fierbeți încă trei minute.
Pasul 6
Scoateți oasele din bulionul terminat și puneți-l din nou pe foc. Puneți varza tocată mărunt în bulionul care fierbe, aduceți-o la fierbere și adăugați imediat cartofii. Gatiti-le timp de cincisprezece minute, apoi adaugati legumele sotate cu pasta de rosii si gatiti inca zece minute.
Pasul 7
Așezați roșiile tocate în supă cu cinci minute înainte de gătit. La sfârșitul gătitului, adăugați două sau trei foi de dafin și câteva boabe de piper negru în supa de varză.
Pasul 8
Scoateți supa pregătită de pe foc, acoperiți-o cu un prosop cald și lăsați-o să se amestece timp de zece până la cincisprezece minute. Apoi se toarnă în boluri, se presară cu ierburi tocate și se adaugă smântână sau maioneză. Serviți o astfel de supă de varză împreună cu o bucată de carne. Poftă bună!
