Până în prezent, s-au format un număr mare de rețete diverse pentru prepararea okroshka, toate fiind frumoase în felul lor. Vom lua în considerare o variantă pregătită de bunici.
Ingrediente:
- Carne de vita fiarta - 250 g;
- Castravete proaspăt - 4 buc;
- Cvas de pâine - 700 ml;
- Ridichea - 150 g;
- Pătrunjel și ceapă verde - câte 1 buchet;
- Cartofi - 3 tuberculi;
- Maioneză provensală - 70 g;
- Smântână - 70 g;
- Muștar - ½ linguriță;
- Zahar granulat - ½ lingurita;
- Suc de lămâie;
- Ouă de pui - 4 buc;
- Piper negru măcinat și sare.
Pregătire:
- Se fierb ouăle de pui fierte tare, după gătit, se pun în apă rece cu gheață, se țin 2 minute, apoi se curăță și se toacă cu fâșii medii.
- Spălați bine cartofii, puneți-i într-o cratiță, adăugați apă și fierbeți în uniforma lor. După gătit, se răcește și se toacă cubulețe mici.
- Clătiți ridichile bine și sfărâmați-le în cani.
- Spălați bine toți castraveții, dacă doriți, îi puteți dezlipi și tăia în bucăți mici. Spălați bine toate verdele sub apă curentă, apoi tocați mărunt.
- Carnea de vită fiartă trebuie răcită, apoi poate fi tăiată în cuburi mici, benzi sau cuburi.
- Pene de ceapă verde tocate, amestecați manual cu piper negru, zahăr granulat și sare, combinați toate componentele cu muștar gata preparat, turnați peste tot cu suc de lămâie.
- Puneți amestecul de muștar pregătit într-un recipient cu cartofi, ridichi și carne de vită fiartă, amestecați.
- Se toarnă tot cvasul de pâine în masa rezultată, după care se adaugă ouăle de pui tocate și castraveți proaspeți la okroshka. Se amestecă din nou bine vasul, apoi se lasă să se infuzeze în frigider timp de aproximativ 60 de minute.
- În acest moment, bateți bine maioneza și smântâna. Înainte de servire, presărați okroshka cu ierburi tocate și adăugați un amestec de smântână și maioneză.
